首次使用前点燃铸铁煎锅的 4 种最佳方法

买了煎锅后，您不能立即开始烹饪。购买的器具浸有化学物质以保护金属表面免受腐蚀，因此需要退火以去除危险的斑块。在第一次烹饪之前，有几种简单有效的方法可以点燃铸铁煎锅。为使菜品经久不衰，女主人从购买后的第一天起就应小心翼翼地处理。

铸铁锅的特点

优质的铸铁煎锅是厨房中不可或缺的物品。它是耗热的，特点是长时间加热，使食物不焦。铸铁需要强大的热量，适合煎饼和肉类，也适合烹饪蔬菜。

铸铁结构是多孔的，空气分子和脂肪颗粒被收集在微观空腔中，因此不需要额外的不粘涂层。产品的内表面已被金属海绵和刺激性化学品磨损，应进行煅烧并涂上葵花籽油。

最好买带盖的铸铁炊具。不盖锅炸时，油溅起来，落在锅外壁上，导致积碳逐渐积累。铸铁炊具完美地保持热量，防止煮熟的菜肴快速冷却。

为什么需要煅烧铸铁

制成的煎锅在生产过程中经过多次技术处理。并且在被送往市场之前，对产品施加防腐化学成分。

铸铁煎锅在使用前必须点燃。该程序不仅可以清除金属孔隙中吸收的化学物质，还可以消除特定的气味。如果置之不理，熟食的味道会令人不快，并且对健康有害。

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还建议点燃炉子，以便：

• 出现微裂纹和缺口；
• 关闭微孔；
• 改善金属结构；
• 增加表面的抗腐蚀能力；
• 延长经营期限；
• 方便后续的餐具护理程序；
• 保证铸铁底均匀受热。

如果没有搪瓷涂层，您不仅可以点燃煎锅，还可以点燃大锅和铸铁锅。如果搪瓷是黑色的，退火是可以接受的。

准备程序

在煅烧铸铁产品之前，用泡沫海绵和清洁剂彻底清洗。冲洗，擦拭。这将去除化学沉积物的顶部。有时，制造商会在将铸铁产品投放市场之前自行对其进行煅烧。因此，一定要注意产品标签上的信息。

如果由制造商进行煅烧，则将锅洗净以备使用就足够了。

如何正确退火铸铁产品

大多数铸铁产品会在使用前告诉您如何正确烹饪它们。如果有这样的指示，女主人只能照办。如果没有信息，您可以使用以下方法之一。

传统方法

点燃炉子的一种简单方法是使用植物油。这种方法的唯一缺点是消耗大量产品。经济型家庭主妇建议用油煅清洗浅盘（煎饼、鸡蛋）。

要打开餐具，请执行以下操作：

1. 取任何精制油。
2. 将其倒入洗过的平底锅中，至少 2/3 的体积。如果你倒得少，他们将不得不在煅烧过程中覆盖铸铁壁。
3. 油在炉子上加热。当它开始沸腾时，将热量保持在最低水平。
4. 将油保持在低温状态约 30 分钟。
5. 关火。让煎锅冷却。
6. 冷却后，去除用过的油。
7. 用纸巾擦拭油浸过的锅表面。

当铸铁被加热时，化学沉积物开始蒸发，因此空气中充满了刺鼻的气味，有时甚至会出现令人窒息的雾霾。开碗前，厨房开窗或开通风装置。

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加盐

点燃铸铁煎锅的一种经济方式是使用盐。

他们的行为是这样的：

1. 将粗盐倒入洗净并小心擦干的锅中。在边缘留出几厘米，因为在煅烧过程中需要搅拌产品。
2. 把盘子放在高温下。
3. 当铸铁变热时，他们开始用抹刀不断搅拌盐。盐晶体会逐渐变黑并变得油腻。
4. 继续煅烧10至15分钟。如果盐在手术结束前就结冰了，换一个新的。
5. 煅烧后，除去盐。锅不用洗涤剂清洗。擦干净。
6. 他们把它放回火上，加热。
7. 使用硅胶厨房刷在底部轻轻涂上植物油。
8. 冷却后，用纸巾除去多余的油。

在烤箱里

您可以在烤箱中点燃带有铸铁手柄或可拆卸手柄的煎锅。

为了那个原因：

1. 用浸有向日葵油的棉布擦拭洗净并擦干的平底锅。不要使用合成材料。亚麻布的尺寸应能完全覆盖锅底。
2. 将平底锅倒置在衬有铝箔的烤盘上。
3. 底部覆盖有涂油织物。
4. 在 180°C 的烘箱中煅烧约 30 分钟。
5. 烤箱里的火熄灭了，但烤盘还没有移开。冷静。
6. 取出冷却的铸铁。用泡沫海绵和清洁剂彻底清洗。

该方法的优点是低烟和不受控制的过程。女主人不需要监视锅的状况。

外部

在屋外，点燃大锅或铸铁锅更好更方便。但对于煎锅，该方法同样适用。主要优点是瞬间挥发难闻的烟雾。如果家里有烟囱好的炉子，这个方法也可以在家里使用。

要点燃铸铁炊具，请按照下列步骤操作：

1. 将洗涤和干燥的产品放在点燃的火上。等待黑色铸件变成灰色。
2. 用冷水浇在上面。冬天，他们沉浸在雪中。
3. 蒸完后，取出冷却的盘子，彻底晾干。
4. 用葵花籽油润滑，重新加热。
5. 煅烧后，洗涤并干燥。重复动作一次。

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旧煎锅

当平底锅磨损时，食物会在上面燃烧，然后在盐的帮助下在烤箱中点燃。底部撒满盐，将盘子加热一个小时。扔掉用过的盐，用沾有向日葵油的纸巾擦拭底部。

如果烘烤后金属表面的不粘性仍未恢复，应重新烘烤。而现在，为了保持不粘性能正常，热菜无需在冷水下运行即可冷却。应逐渐冷却至室温。

要清除积碳，请勿使用金属海绵、硬刮刀、含有研磨颗粒的化学品。用热水填充底部就足够了，放置半小时。当用泡沫海绵清洗时，新鲜的碳沉积物会变软并容易脱落。

预防措施

煅烧铸铁并不困难，但应考虑一些细微差别：

• 陶器必须不含塑料和木制部件；
• 工作时，需要使用厨房手套；
• 点灯过程中不要离开厨房；
• 不要在没有通风或曝气的情况下执行该程序；
• 从厨房带走儿童和宠物。

后续护理规则

为了让铸铁煎锅在烤制后能长时间使用，不失去不粘性能，您需要注意以下事项：

• 只能用泡沫海绵和温和的洗涤剂清洗；
• 不要使用机洗；
• 积碳出现后立即清除，使用温和的方式；
• 不要使用金属刮刀和海绵清洁碗碟；
• 不要将食物长时间存放在铸铁中；
• 用热水洗掉顽固的油渍；
• 有一层厚厚的油脂，锅里倒水，大火烧开，方便清洗；
• 仅将用于煎炸的食物放入预热的锅中；
• 清洗后，仔细擦拭铸铁表面；
• 不要将潮湿和未充分干燥的食物放入加热的盘子中。

这些简单的建议将使您能够多年无故障地操作铸铁煎锅并烹制健康食品。