酸菜可以放多少放在哪里，如何选择最佳位置
常有人问：酸菜到底放了多少？这个问题对于那些习惯于制作大量毛坯的人来说很有趣。回答这个问题有几个因素需要考虑。保持正确的温度和湿度设置将有助于最大限度地延长保质期。菜肴和构成菜肴的成分都不可忽视。
最佳储存条件
酸菜要想长久保鲜，必须在适宜的条件下提供。
温度和湿度
这个房间的合适参数被认为是 + 2-5 度的温度。在较高的速率下，产品会很快变酸。如果无法确保最佳温度状态，则允许冷冻产品。同时，只允许进行一次。重新冷冻对蔬菜来说是致命的。
保持恒温很重要。同时，建议将卷心菜储存在高湿度条件下。空气太干燥会损坏产品。
防霉
晚熟型卷心菜可以存放很长时间。他们最多可以在地窖里呆六个月。为防止出现霉菌，您需要在产品中加入蔓越莓或越橘。糖和芥末具有相似的特性。
盐水
储存蔬菜时，应检查盐水是否完全覆盖它。如果液体太少，建议在容器中加入生理盐水。如果蔬菜在容量容器中发酵，则必须将其压紧。
保守派
为了延长产品的保质期，值得使用以下防腐剂：
- 芥末粉。只需在房间里洒上本产品即可。芥末有助于对抗真菌并具有防腐性能。
- 葵花籽油。建议用硬币将其倒入容器中。润滑脂在表面形成一层薄膜，提供防氧保护。这将有助于阻止细菌的生长。
- 辣根。必须将其磨碎并撒上零件的最终质量。辣根有助于停止发酵。
- 蔓越莓。它是一种含有苯甲酸的天然抗生素。
存储规则
要延长保质期，请务必遵守一些建议。
带冰箱
这是一个吃小吃的好地方。建议将酸菜用密封袋放入冰箱冷藏。也允许使用塑料容器。这样的容器可以紧凑地放置。使用这些参数，产品可以持续使用 30-45 天。
在橡木桶中
最好将此容器放在阴凉的地方 - 地窖或冰箱中。无论如何，温度不应超过+2度。
随着桶的系统打开，发霉的薄膜会出现在盐水的壁和表面上。重要的是要迅速将其去除并用浓盐溶液处理表面。
建议特别注意密封性，应系统擦拭并定期用生理盐水浸泡。
在银行
这是一个非常实用的卷心菜容器。它很容易放入冰箱。为获得优质产品，建议用热水彻底清洗餐具，然后进行消毒。这将有助于去除可能导致成品变酸的病原微生物。
将一块存放在罐子中时，建议用盐水将其装满，然后倒入葵花籽油。之后，容器应盖上塑料盖并放在阴凉处。允许以这种方式存储产品 1 个月。
在地窖里
这是酸菜的好地方。在冬季，这里的温度和湿度最佳。建议将工件存放在罐子中，并用金属盖盖上。不建议在夏天长时间存放卷心菜，因为即使在地窖深处，温度参数也会达到 +7 度。
延长保质期的方法
为了延长卷心菜的贮藏期，可以使用酸浆果。为此，将小红莓放入空白处。越橘将是一个同样好的选择。使用糖被认为是一个很好的解决方案。在细菌的作用下，它变成了醋。
亦可制酸菜。为此，建议采用以下组件：
- 90克盐；
- 5公斤卷心菜；
- 80克糖；
- 3根胡萝卜；
- 月桂叶。
首先，将蔬菜去皮。然后切白菜，切碎胡萝卜。将所有材料放入一个容器中，放入香料，放在温暖的地方发酵4天，开始发酵。然后将材料放入罐子中，放入一锅沸水中消毒40分钟。
什么白菜最好发酵
中晚熟品种保存较好。蔬菜可以发酵很长时间，并会保持其脆度和硬度。早期品种的特点是叶子娇嫩，最适合做沙拉。
发酵品种有多汁、浓密的叶子。它们覆盖着细纹。同时，卷心菜头的颜色很浅。你不应该使用绿色品种，因为开胃菜会尝起来很苦。 酸菜是一种美味又健康的食物，可以保存很长时间。在最佳条件下提供小吃很重要。