在家里如何以及在哪里存放茄子更好
茄子通常在家里罐装，因为它们与植物油混合得很好。但是这种蔬菜可以在地窖或冰箱中保持凉爽。它们也可以被干燥或固化。为了让茄子在冬天可以食用，建议从花坛上采摘。
茄子贮藏特点
这种蔬菜对储存条件很挑剔，所以你应该仔细熟悉它们：
- 阳光直射会加速茄子的变质，并引发对身体有害的化学过程。
- 晚熟品种的储存时间比其他品种长。您还应该选择茎绿色且没有损坏或腐烂的水果。
- 装在盒子里时，建议在蔬菜上撒上沙子以保持水分。它们还应保存在塑料袋或纸袋中。
如何正确收获
在你的花园里收割庄稼时，建议观察某些条件：
- 切茄子时，要留3厘米以上的茎。
- 收获应在温暖但不宜炎热和干燥的日子进行。
长期储存的准备
贮藏前，应用布擦拭水果表面。它们不能清洗，因为这会导致保存质量下降。应确定贮藏方法，并准备专门存放蔬菜的场所和容器。
储存方法
为了保持新鲜的茄子，您可以使用地窖或冰柜。它们也可以保持干燥或罐装。
地下室或地窖
存放在地窖或地下室时，湿度应在 75% 至 85% 之间。环境温度必须为 3-5°C。蔬菜长期贮藏前，应分拣有无破损腐烂。之后，他们需要用纸包裹并折叠在带有通风孔的盒子中。建议在蔬菜上撒上木屑、稻草、沙子或纸。为了使水果储存更长时间，需要温度或湿度没有突然变化。
冰箱
新鲜冷冻的茄子会失去味道（甚至是苦味的茄子）。将它们作为半成品储存时，保留的维生素和营养成分较少，但味道更多。冷冻室的温度应低于-11°C。
炸片
冷冻半成品时，必须进行油炸或烘烤。在烹调炸茄子之前，您需要将它们冲洗干净并切成圆形或切片。之后，应将它们放入沸腾的盐水中浸泡 5 分钟。煮熟的蔬菜应在油中炸，冷却，包裹并放入冰箱。
费用
为了保持蔬菜新鲜，您可以将它们放入冰箱冷冻。为此你需要：
- 洗水果。
- 将它们切成盘子、切片或立方体。
- 用盐覆盖蔬菜，静置 35-40 分钟。之后，将盘子中的所有汁液沥干。
- 将切片漂白 5 分钟并晾干。
- 将茄子与其他食物分开放入冰箱。为防止它们粘在一起，冷冻前必须将它们放在木板或盘子上。在冰箱中放置 4 小时后，即可将它们取出并包裹起来。
冰箱
这些蔬菜可以使用冰箱储存在公寓内。在 + 3-5°C 的温度和 75-85% 的空气湿度下，它们可以储存 2-3 周。将水果放入容器前，应先用纸或保鲜膜包裹。不建议将茄子与其他水果或蔬菜一起存放。
冬季的替代收获方法
为了让茄子的味道更持久，建议将这些蔬菜保存或烘干。
烘干
您可以在家中使用烤箱、电烘干机或在户外准备豆类。要将茄子晒干，必须将它们洗净、晒干并切成薄片或圆形。将本产品存放在容器、纸袋或布袋中。
露天晾晒
切好后，蔬菜可以铺在烤盘上或挂在绳子或钓鱼线上。之后，建议将它们放在干燥通风处，避免阳光直射。这种方法取决于天气，并且在整个干燥期间需要相同的湿度和温度。
在烤箱或电动烘干机中烘干
如果天气不好，有烤箱或电吹风，可以在那里烤茄子。为此，应将切好的水果在温度为 45-55°C 的烤箱中存放 4-6 小时。冷却后，建议对其进行检查。如果水果没有完全干燥，则必须将其干燥。用电吹风做饭时，需要设置合适的模式，烘干6-8小时。
烘干
可以在烤箱或电烘干机中准备干菜。烘烤后，它们应该有硬壳和软中间。为此，必须将它们在 60°C 的温度下在烘箱中干燥 2-4 小时，或在适当模式的烘干机中干燥直至变软。之后，需要将它们放在一个容器中，并用热油和香料填充。冷却后的产品应存放在冰箱中。
罐头
罐装是在家中保存茄子最常见的方法。它们可以腌制、发酵、腌制或制成茄子鱼子酱。此外，这些蔬菜可以保存在番茄汁或油中。
肮脏的
要准备咸茄子，您需要将切碎的水果放入平底锅或其他容器中，加入切碎的莳萝和大蒜，盖上盐（盐当量为蔬菜重量的 2-3%）并混合在一起。之后，在 18-24°C 的温度下在压力下放置 2-4 天，直到盐水变得浑浊。
海洋
腌茄子缝的成分包括：
- 新鲜水果 - 2.5-3公斤；
- 3-4瓣大蒜；
- 盐 - 烹饪用4汤匙，大蒜用10-15克，卤水用30-40克；
- 1-2 片月桂叶；
- 0.5升盐水。
要煮蔬菜，您需要：
- 切开水果的尾巴，然后用牙签在整个表面上扎一下。
- 在盐水（每 1 升 2 汤匙）中将它们煮沸 10-20 分钟，直到皮肤出现皱纹。
- 以一定角度挤压蔬菜 7-12 小时。
- 用盐擦去皮的大蒜。
- 沿着水果切成两等份，然后用大蒜混合物刷整个表面。
- 将月桂叶（辣椒和/或丁香调味）和茄子放在容器底部。
- 按照每 1 升水 60 克盐的比例制备卤水。让它冷却，然后将其倒入盛有蔬菜的容器中。
- 用原料盖住容器，在 19-24°C 的温度下发酵 5-7 天。
- 发酵结束后，将容器移至阴凉处进一步保存。
品尝蔬菜
这些蔬菜可以与各种蔬菜一起烹调，例如胡萝卜、西红柿或辣椒。胡椒食谱包括：
- 茄子 - 1.5公斤；
- 灯笼椒 - 500 克和辣椒 - 50 克；
- 大蒜 - 70-80克；
- 植物油 - 90-120克；
- 醋 - 10-12汤匙；
- 蜂蜜——110-120克（可用糖代替）；
- 盐 - 2 汤匙。
要用辣椒和辣椒烹制这些蔬菜，您需要：
- 将水果洗净、晾干并将其切成厚度不超过 1 厘米的薄片。
- 将羊皮纸放在烤盘上，将切碎的茄子放在上面。叶子和蔬菜应该小心地涂上植物油。
- 用从种子和尾巴上剥下来的辣椒和大蒜准备香醋。为此，需要将它们切成小块并用搅拌机或绞肉机研磨。
- 将醋，蜂蜜（或糖），盐加入所得物质中并充分混合。
- 将蔬菜和调料放入罐子中，层层交替（对于一层茄子，您需要在顶部和底部各加入 2 汤匙混合物）。
- 将锅放入水中煮沸 15 分钟。
- 卷起带盖子的容器，翻过来放凉。
常见错误
在为冬天准备茄子时，可能会犯错误，导致产品变质或变质。如果在滚动之前不对罐子进行消毒，即使里面的东西已经煮沸，它也可能会发霉或开始变质。随着温度或空气湿度的突然变化，新鲜蔬菜的保质期会大大缩短。阳光直射水果会加速腐败过程。此外，由于它们，它们可以释放对身体有害的物质。
不建议将茄子与其他食物一起存放在冰箱中，因为蔬菜会很快吸收气味。
其他提示和技巧
储存和食用茄子的一般技巧：
- 建议本产品以罐装形式储存。这有助于它的味道损失更少，并且可以长期食用。
- 收获干果时，需要找一个没有水滴的干燥地方，因为如果过多的水分进入蔬菜，它们就会开始腐烂。
- 存放在冰箱或冰柜中时，请设置正确的温度（分别为 3-5°C 和 12°C）并在整个存放期间保持该温度。
- 建议从冰箱中获取用于烹饪的工件数量。蔬菜不能再冷冻。