在家里用糖保存醋栗泥的最佳方法
对于每个家庭主妇来说，如何在冬天储存新鲜加糖碾碎的葡萄干的问题是相关的。事实上，浆果在储存过程中会损失大部分维生素，这当然并不令人鼓舞。此外，黑加仑强烈吸收其他产品的气味。如果将其存放在鱼、肉、蔬菜附近，那么很可能在没有密封容器的情况下，它会开始发臭并因此变质。
红黑醋栗的贮藏特点
红醋栗和黑醋栗是营养成分的记录保持者。黑色含有大量的维生素 C，红色含有最多的果胶——它可以清除人体细胞中有害的胆固醇。种植葡萄干不会带走夏季居民的力量。从一个灌木丛中收集了多达 7 公斤的新鲜浆果。同时，您可以通过任何方式为冬天做好准备：从简单的加糖研磨到制作美味可口的果冻或蜜饯。
醋栗的储存特性取决于收集浆果的方法。学习如何对产品进行分类非常重要，否则它可能会窒息、留下汁液并开始腐烂。仅在当季收获 - 特性针对特定品种标明。通常在 7 月底或 8 月初收获，但一些通常用于该国较寒冷地区的品种可以提前 - 在 7 月初收获。一定要在干燥的天气采摘浆果，不能有丝毫雨水或露水。
醋栗（尤其是红色品种）收集在篮子里。他们应该留在小树枝上。黑色可以立即与浆果一起收获，没有树枝。
如何为长期存储准备阵列
在直接储存之前，准备浆果很重要。醋栗经过仔细分类，与树枝分开。在这种情况下，建议将最大的浆果放入一个容器中，将较小的浆果放入另一个容器中。产品在微温水的轻微压力下洗涤。 禁止使用热水和强压——这会破坏产品的结构。
丢弃绿色浆果、过熟、未成熟或损坏的果皮。它们可能成为感染源，导致磨碎的醋栗变质，即使它们被冷冻在冰箱的冷冻室中也是如此。
家庭存储条款和条件
黑加仑浆果每年只收获一次，因此选择一种可以将食物保存长达一年的储存方法非常重要。彻底清洗后，干燥成分 - 禁止存放有水分的痕迹 - 这样可以缩短时间。
有不同的方法来储存葡萄干。女主人应该根据冰箱或干燥设备的可用空间选择最适合自己的。如果您遵循一定的规则并正确准备浆果，您可以储存：
- 在温度为 4-5 度的冰箱中；
- 冷冻；
- 用糖擦；
- 处于干燥状态。
在这种状态下，醋栗将保留最多的维生素和有用物质。这主要涉及维生素 C 和果胶，它们在热处理过程中被破坏了一半以上（加热是制作果酱、蜜饯或蜜饯所必需的）。
专用冷藏室
根据所有规则收集的黑加仑子完美地存放在冰箱中。它可以存放在冰箱的顶层架子上长达两周。但最重要的是，你需要保护它免受水分和异味的影响（你不能在打开状态下将气味强烈的食物，例如大蒜酱，洋葱或鱼放入冰箱）。
如果您遵守所有规则，醋栗将保持完美状态长达两周，并且不会损失百分之一的维生素成分。
但如果在冰箱的特殊隔间中妥善存放长达两个月，红色和白色品种可以保持新鲜。温度应在1-2度，设置高湿度。用普通的薄纸巾盖住醋栗。应每天用干净的开水浸泡。这种方法会使冰箱中的食物充满水分，从而延长其保质期。
如果您打算尽可能长时间地储存新鲜的醋栗，最好选择略微未成熟的浆果。值得注意的是配料的计划储存量。如果他们保留：
- 时间不长，则产品不会被洗掉，因为在这种情况下它们会更快地被破坏；
- 长，然后用细细的、温和的温水流彻底清洗它们，然后必须将它们擦干。
为了储存，使用具有透气特性的特殊容器。普通的罐子或盘子是行不通的——醋栗会在几天后开始腐烂。值得选择有孔的小木箱，用有孔的藤蔓制成的篮子。储存期间不要搅拌食物。这将导致它们的皮肤受损，并因此出现破损和开始腐烂。但最好丢弃明显损坏的浆果。
用糖擦
糖有助于保持浆果中最大量的维生素。香气和味道也不会减少。糖具有防腐性能，因此不会形成真菌。
一公斤葡萄干至少需要 600 克糖。方便地研磨，放在一升或更少的罐子里。顶部覆盖有两厘米厚的糖层 - 这排除了组合物与空气的接触。
在冰箱里
在冰箱中，磨碎的醋栗最多可保存四个月。此外，它不需要解冻，因为温度是可以接受的。最主要的是罐子是紧紧关闭的，在这种情况下空气不会进入它们。
在冰箱里
在冰箱中，保质期大大增加。磨碎的产品可以保存长达一年，同时完全保留其有用的特性。逐渐解冻——先在架子上层解冻，然后在架子底部解冻，然后才能放在桌子上。
在冰箱里
冷冻法是长期储存浆果最有效、最简单的方法。冷冻使产品不会失去其有益特性、微量元素和维生素。您可以将其存放在冰箱中长达一年，但前提是准备得当并且没有异味。
冷冻葡萄干是儿戏。分步动作算法：
- 收集成熟但不过熟的浆果；
- 彻底冲洗并彻底晾干；
- 将浆果单层放在任何盘子中，但长时间暴露在低温下不会变得无法使用；
- 用纸巾盖住；
- 放入冰箱；
- 等到它完全凝固（可能需要几分钟或几小时——这取决于制冷设备的质量和容量）；
- 将冷冻浆果分解成塑料袋（最好是真空密封的）。
除了小袋，也可以用厚壁的塑料容器（采浆果的时候薄的容易裂）、带真空泵的容器（可以在专卖店或网上买到）。
为了让葡萄干在长期储存后不失去其特性，正确解冻它们很重要。首先，将容器或小袋放在冰箱的顶层架子上 3 小时。之后，它们被转移到较低的隔间，即所谓的保鲜区。之后，他们将其从冰箱中取出并放在桌子上。 在任何情况下，您都不应通过将浆果倒入热水或将它们放入微波炉中来解冻浆果。 因此，它们完全失去了有用的特性，也像粥一样破碎和变软。
干的
在干燥形式中，有益特性几乎完全保留。但是这种方法的缺点是需要的动作比较多，煮的时间比较长。在干燥过程中，只有 15% 的水分残留，而在新鲜状态下，这一数字达到 85%。
使用干燥箱或专用烘箱。洗净的浆果在里面的烤盘或托盘上有毒。机柜温度设置为40-70度。它们暴露在该温度下至少 4 小时，但准备工作通常至少需要 6 小时甚至 8 小时。
但如果没有干燥箱，还有其他的技巧。醋栗被送到普通烤箱中干燥几个小时。或者他们使用最小功率的普通微波炉（当然，这个过程会耗费大量电能）。
您可以通过一种简单的方式检查浆果的新鲜度：将它们挤压在一起 - 如果葡萄干粘在一起，则它们会再次干燥。烘焙产品不粘 - 它完全干燥。葡萄干也可以在窗台上晒干 - 将它们放在阳光充足的地方，并盖上纱布。这样晒3-5天。
阴凉干燥处晾干，气温不得低于20度。最好选择木头或纸板、棉织物制成的储物容器。 干果不应储存在玻璃和聚乙烯中，因为会滋生真菌。
冻结规则
冷冻仅分阶段进行。有必要将产品铺成薄层，然后将所有浆果放入容器中。这将防止损坏结构。在某些情况下，冷冻是在未清洗的状态下进行的。
但是，解冻后，您需要在完全解冻后并在流水下以最小压力清洗成分。
容器的选择
您需要明智地选择存储容量。
容器
浆果分层放置在容器中，等待凝固。它也适合存放。容器应该是高质量的，具有坚固的侧面和深底。
盒
一个简单的塑料袋是行不通的。从没有任何图案的致密玻璃纸中选择。透明袋子可以在顶部加上真空条。
如何正确解冻食物
醋栗先放在上层架子上，等待 3 小时，然后将它们移到下层架子上，放置一两个小时。
冬季的替代收获方法
您可以用其他方式储存浆果。
果汁
果汁是用一个简单的算法制作的：
- 葡萄干在榨汁机中榨汁；
- 加糖和柠檬；
- 进行热处理。
由于果汁是煮沸的，因此会保留 40% 到 50% 的维生素。
果酱
浆果上覆盖着糖，直到开始榨汁。然后将其煮沸，另外消毒并密封在罐子中。
粘性物
果冻的制作原理与果酱的制作原理没有太大区别。但是为了使成分变稠，您要么需要长时间煮，要么添加增稠剂。
蜜饯
蜜饯的制作方法与果汁相同，但浆果不需要磨碎。
常见错误
这不是必需的：
- 在强水流下用热水清洗；
- 一次冷冻所有浆果；
- 使用可以让气味通过的容器。
其他提示和技巧
扭曲和蜜饯醋栗最好尽快使用，因为它们存放的时间越长，维生素就越少。你可以用它来做馅饼、蛋糕或馅饼，但是会有很多水分。最好选择果冻或果酱。磨碎的醋栗是儿童和成人都喜欢的美味佳肴。
在所有的烹饪选择中，最多的维生素仍以磨碎的形式存在。