冬季在家中储存辣根的规则和最佳方法
辣根是许多受欢迎的香肠、肉类和泡菜调味料的一部分。因此，许多夏季居民都在自己的土地上进行种植。大多数经验丰富的园丁仍然有新鲜或干燥的根，他们用它们来制作美味的调味品。为了使产品保留其所有有用和美味品质，您需要知道如何正确储存辣根。
存储功能
为了将收获的辣根根作物适当冷藏，必须适当收获并准备好以备后用。它在秋季或春季收获 - 采集选项取决于品种。根应该看起来不错，没有任何外部损坏。这取决于您使用去皮根茎类蔬菜的时间。
最佳储存条件
为了让产品长时间放置并保持其味道，有必要创造最佳条件（时间、温度、选择最佳容器）。私人住宅的主人可以在冬天把它带到地下室或阴凉的谷仓里。在公寓里，该产品存放在冰箱、储藏室、黑暗条件下的隔热阳台上。
居家储蓄的主要方式
您需要开始准备辣根，清除土壤残留物。然后你需要用水冲洗干净，在室温下晾干以使其处于良好状态，不要让它变干。
费用
为了保持根新鲜，使用木箱。它们充满了沙子。将挖掘和去皮的根的收获单层排成一排，这样根就不会相互接触。沙子倒在上面 - 大约几厘米。为了使产品尽可能久地站立，必须确保沙子是湿润的。为此，它定期洒水。
新鲜根茎类蔬菜也用聚乙烯袋包装。在此之前，它会被清洗、干燥并放入袋子中，并用空气填充袋子以形成密封。这种方法可将产品的保质期延长至 5 个月。
另一种方法是使用泥炭垫料。有必要分解块茎并用泥炭（一小层）覆盖它。它具有防腐性能，有助于防止产品腐烂。
储存新鲜根的最适宜温度不低于 0 且不高于 + 2-3 С。湿度将需要提供在大约 80% 到 90% 的范围内。
辣根保鲜的主要条件是存放在通风良好的地方。
在冰箱里
最有效的方法之一是将根放入冰箱。冲洗并晾干。然后你需要用保鲜膜或纸把辣根包起来放在冰箱的下部。这样，产品可存放约1个月。
如果在密闭容器中使用，这种有益根的保留时间可以延长长达几个月。如果有少量辣根，此选项适用。
在冰箱里
将这些食物存放在冰箱中被认为是一种简单、快速和方便的方法。在将其放入冰箱之前，将其清洗并干燥。之后，将干燥干净的样品粉碎，装入袋子或盒子中，送至冰箱的冷冻室。
破旧
一些家庭主妇更喜欢磨碎的辣根 - 将其去皮并用细刨丝器擦拭。然后他们添加不同的香料调味，装在一个特殊的容器中。此方法可让您将产品保存 6 个月。
作为干香料
加工成干香料是一种实用而简单的选择。根在阳光下晒干。烘箱、电干燥器（在高温影响下干燥）也适用于这些目的。
辣根作为香料制备如下：
- 将产品洗净，切成小片；
- 放在衬有羊皮纸的烤盘上；
- 送入烘箱烘干，将温度设置为 +50 0С；
- 当根部完全干燥后，将其放入咖啡研磨机中研磨。
辣根不需要切碎。您可以将其磨碎并完全干燥，然后将其放入盒子中并用于烹饪。
存放在塑料或玻璃盒中并盖紧盖子的磨碎的辣根可以存放 1-2 年。这种香料不会挥发，不会失去其营养品质。
保存
用辣根制成的西红柿、黄瓜等蔬菜罐头在民族美食中极受欢迎。存储此产品有多种选择。
用柠檬酸
如何做饭：
- 洗净辣根（1 公斤）。
- 如果产品太干，请将其浸泡在水中 1 天。
- 去除外皮，切断现有流程。
- 使用任何合适的方法将根磨碎。
- 将水 (1 L) 倒入平底锅中，煮沸，加入糖 (30 g) 和盐 (30 g)。
- 当水沸腾时，关火，向混合物中加入 20 克柠檬酸。
- 将准备好的浓缩物倒入破旧的辣根中。
- 将完成的混合物倒入罐中并卷起。
腌制
添加醋是保存辣根最流行的方法之一：
- 辣根彻底洗净，清洗干净，放入冷水中浸泡约24小时。
- 从根部切下皮肤，切碎或切碎。
- 制作腌料（将糖（40 克）、醋（1 汤匙）和盐（40 克）加入一锅开水（1 升）中。
- 将磨碎的产品倒入准备好的腌料中，静置约 20 分钟。
- 银行里装满了辣根，盖上了盖子。
搭配蔬菜
磨碎的辣根与蔬菜相结合，可让您准备美味的沙拉。它经常被用作小吃。
与蔬菜一起储存根茎类蔬菜：
- 在刨丝器或绞肉机上磨碎 1 公斤辣根。
- 加入胡椒粉、盐并将混合物转移到一个大平底锅中。
- 加入碎西红柿（2 公斤）、大蒜（300 克）、1 公斤甜椒。
- 煮沸1小时。
- 用准备好的混合物装满罐子，储存。
最适合放置罐头食品的地方是冰箱。
苹果和胡萝卜酱
很多人都喜欢辣根、胡萝卜和苹果酱罐头，因为它们味道极佳且制备方法简单：
- 将预先去皮和磨碎的苹果（500 克）添加到 1 千克磨碎的产品中。
- 将磨碎的胡萝卜 (500 g) 添加到该混合物中，混合。
- 准备浓缩液（在一锅开水中加入糖、盐并煮沸）。
- 用准备好的腌料稀释混合物，静置约 10 分钟。
- 将酱汁倒入罐中，罐装。
蛋黄酱
将辣根制成酱汁并添加蛋黄酱的有趣选择既美味又易于准备。
必要的：
- 去皮并磨碎。
- 加入蛋黄酱，混合（以 1:1 的比例）。
- 将生成的混合物放入准备好的罐子中，盖上盖子。
最好将完成的保存放在阴凉、避光的地方。可用于制作各种菜肴，增添别样风味。
该死的东西
准备：
- 在搅拌机或绞肉机中将 1 千克根茎类蔬菜去皮、磨碎。
- 揉西红柿（1公斤），大蒜（0.3公斤）。
- 将盐（40 克）、糖（50 克）加入大蒜和西红柿中，搅拌。
- 将磨碎的辣根加入所得物质中，静置浸泡（1 小时）。
- 将完成的混合物倒入罐中，放入冰箱。
如何最好地保存
辣根的保质期在很大程度上取决于它所处的条件 - 在地下室或地窖中，冷冻或干燥。
在地窖或地下室
您可以将产品存放在地下室或地窖中。为此，将根系成小束并悬挂在天花板上。
您还可以将根菜放入沙盒中：
- 将稍微湿润的清洁沙子放在盒子里（一层约 10 厘米）。
- 根茎类蔬菜以约 5 厘米的距离铺在上面。
- 倒入下一层沙子 - 约 5 厘米。
- 他们又放了辣根，用沙子盖住。如果地下室干燥，则需要定期润湿这种土壤。
在这种形式下，辣根的保质期约为六个月。
冰冻的
将辣根放入冰箱有助于长期保存该产品。
需要：
- 去皮并清洗块茎。
- 切成小块。
- 将煮熟的产品装在袋子里，然后送到冷冻室。
烘干
首先，将根洗净去皮，在细刨丝器上摩擦，然后与叶子一起放入烤箱。温度应该在45度左右。将完成的粉末转移到玻璃器皿中并放置在阴凉处的公寓中。
如何正确清洁和研磨
对于清洁和打磨，您可以使用小刀、钢丝绒或小型洗车液。
用刀
您可以用刀将根切碎并去皮。它应该足够锋利。
指示：
- 冲洗根茎类蔬菜，用毛巾擦干。
- 用刀切触角和结节。如果有分歧，把辣根分成几块。
- 牢牢握住根茎类蔬菜并将其转一圈，直到完全去皮，从而切出长条状的果皮。
- 切掉辣根的末端。
为防止去皮的根茎类蔬菜变黑，应将其放入盛有冷水的碗中。
金属毛巾
使用金属海绵清除根部的污垢并剥去年轻的辣根。经过这样的处理后，必须冲洗掉产品。之后，您可以制作磨碎的辣根。
迷你洗车机
一种非常不寻常的清洁年轻辣根的方法是使用小型洗车机。根部被放置在细网塑料或金属网中，用高压打字机提供的水清洗。
叶子保存功能
您不仅可以储存辣根，还可以储存它的叶子。在这种情况下，将它们用水清洗，干燥，放入袋中，每袋 1-2 片，送入冰箱。使用此选项时，绿色蔬菜的保质期约为 20 天。
叶子也可以存放在冰箱中。这将使它们保持更长时间的新鲜。准备冷冻意味着将它们放入冰箱。使用不解冻的绿色蔬菜。
提示与技巧
为了尽可能长时间地储存根系培养物并且不失去其有益特性，应遵守上述建议。正确的冬季收集、适当的清洁和条件不仅可以防止该产品变质，还可以保留其有用的特性和味道特征。