家里可以养咸鱼的方法和数量
迟早，每个家庭主妇都会有一个关于如何在家里储存咸鱼的问题。这通常是由于为假期或季节开始做准备，此时可以购买需要长期储存的大量鱼。有几种选择涉及全部或部分保留产品的质量。
最佳储存条件和期限
咸鱼是节日餐桌上最受欢迎的开胃菜之一。通常他们自己腌制或购买预腌制的粉红鲑鱼、红鱼或鲱鱼片。 许多世纪以前，咸鱼被认为是穷人餐桌上的一道普通菜肴。这是因为大使在没有使用额外设备的情况下延长了捕获物的保质期。人们认为穷人缺乏冷藏室和地窖导致需要用盐腌制海鲜。
随着时间的推移，情况发生了变化。咸鱼开始被视为美食，腌制选择开始代代相传。问题来了，咸鱼在家里可以放多久。这个问题的答案取决于腌制程度、鱼的类型和包装类型的定义：
- 真空包装，只要密封没有破损，产品可在 -6 至 -8° 的温度下储存长达 90 天；
- 覆盖产品的浓缩盐水溶液可保存长达 1 个月；
- 用醋处理过的塑料袋可以让产品存放 10 到 15 天。
储存的主要要求是符合温度条件。海鲜最好放在冰箱的架子上或地窖架上，温度不超过0°。如果气温超过+8°，产品将在120分钟后开始变质。
注意力！未包装的咸鱼用布或箔纸覆盖，可在冰箱架子上保存 2-3 天。
我可以冷冻吗
很多家庭主妇喜欢在超市打折购买海鲜，然后放入冰箱冷藏，即额外冷冻。此选项假定遵守几个强制性规则：
- 只有红色品种适合冷冻，它们可以保存 4 至 6 个月而不会损失质量。
- 白色品种不需要额外冷冻，因为解冻后它们会变水并失去味道。
- 储存时，将红色品种切成大块，用毛巾擦干，用不通风的保鲜膜包裹，放在冷冻架上。
注意力！腌鲱鱼或鲭鱼不得冷冻！
如何存放在冰箱里
冷藏条件因人而异。在不使用额外措施的情况下，鱼仍然适合，具体取决于盐度：
- 轻微腌制 - 6 天；
- 中等盐渍 - 14 天；
- 非常咸 - 长达 25 天。
额外的保护措施有助于延长储存期。为此，将鱼片包裹在浸有醋的棉布中。然后将它们放在一个结实的塑料袋中。这种方法将任何类型的鱼的时间延长到 8-10 天。
要知道，变质的咸鱼是有害细菌的温床。它的使用会导致严重的食物中毒。因此，有必要识别最常见的故障：
- 锈。表面出现黄色斑块，这是由于脂肪层氧化而形成的。
- 晒太阳。脊柱附近发红。
- 收缩。难闻气味的出现和肉密度指数的减弱。
- 湿度。无盐肉。
这些缺陷表明该产品不可食用。
金鱼贮藏的特点
红色品种以三种方式腌制：
- 干法。涉及用盐和调味料摩擦鱼片。预计节省时间最多为 6 天。
- 湿法。涉及将鱼片浸泡在盐水中。这种技术将周期增加到 14-15 天。
- 混合法。这涉及盐腌、额外漂洗和重新浸泡在盐水溶液中。该任命最多可延长 25 天。
植物油处理可能是延长保质期的一种选择。每片夹上植物油，再铺上羊皮纸，再用浸过醋的布包好，可延长保存期4-6天。
您可以通过始终遵循以下建议来拯救已经出现白色或黄色水花的鲑鱼、粉红鲑鱼或密苏里鲑鱼：
- 用强盐水溶液洗涤板。
- 然后用干净的冷水清洗每一块。
- 将鱼片浸入新鲜配制的盐水中（盐水应完全覆盖鱼片）。
- 鱼箱用密封盖封闭并冷藏。
可以额外加工淡盐鲑鱼，从而延长保质期。将鲑鱼排去皮，将果肉沿纤维切成薄片。对于鲑鱼，取一个玻璃容器。底部倒入盐和调味料。在每一层上撒上盐和调味料的混合物，淋上柠檬汁。
顶层浇上优质植物油，使液体完全覆盖鱼片。罐头食品用盖子盖好，放入冰箱。因此，鲑鱼将被储存约 15 天。如果你用羊皮纸把每一块都包起来，干盐渍密友可以比平时多保存 1-2 天。
建议！为防止产品吸收挥之不去的鱼腥味，您应该将鲑鱼、鲱鱼或粉鲑鱼放在货架的单独区域。
红色品种可以很好地耐受长期冷冻，但在解冻时建议创造接近自然的条件。将零件浸入冷水中 20 分钟，然后在室温下放置在玻璃容器中。一旦鱼稍微解冻，就将其切开并再次放置，直到完全解冻。
如果鱼被轻微腌制
低盐度意味着待处理的盐水中的盐浓度是最小的。如果他们指的是湿盐腌法的盐度，那么它每天都有增加的趋势。也就是如果今天放入卤水的三文鱼是微咸的，3-4天后就已经是中等咸度了，那么就变成很咸的鱼了，前提是放在卤水里。
淡咸鱼的优点被认为是口感细腻、肉质多汁且纤维密度高。这种品质无法通过每一层的强烈盐渍来实现。因此，许多家庭主妇更喜欢将鱼烹调成淡咸味，然后仔细监控其质量，必要时进行额外加工。
参考！低盐，盐浓度不超过总体积的5%。
淡咸鱼可以保存 2 到 4 天。板材应每日检查，检查包括检查各部分的正反面。为了保持质量，有必要及时处理产品并采用延长保质期的方法。如果您遵循所有建议，您可以在家中长期存放鱼制品。