在家保持贻贝新鲜的最佳方法
海鲜特色菜因其非凡的口味和成分中的健康成分而非常受欢迎。它们可以作为许多菜肴的基础或补充，您不仅可以在餐厅品尝这些菜肴，还可以自己准备。考虑在家中如何以及在何处存放新鲜贻贝。我们还将学习如何选择合适的贝类并检查它们的新鲜度。
如何选择合适的
最受欢迎的海鲜之一是贻贝，它是优质、易消化蛋白质的宝贵来源。此外，这些贝壳还含有 omega-3 脂肪酸、硒、铁、磷脂以及维生素 A、B、C、E 和 PP。
为了使这种美味真正优质和有用，有必要正确选择它。 如您所知，这种软体动物只能在新鲜时食用，也就是说，只要它还活着。
购买模具时，应特别注意以下特点：
- 活体软体动物的瓣膜通常被紧紧压缩。但是，它们有时会稍微打开。如果您轻轻敲击这样的外壳，模具会立即将盖板紧紧合上。
- 活的软体动物有自己的海洋清新气味。
- 双壳贝壳的颜色是深蓝色或深棕色。
- 较大的贝壳含有更多的贻贝肉。
- 寒冷季节捕获的贝类味道最好。
- 严禁食用打开阀门的贻贝——这是软体动物死亡的明显证据。
- 如果蚌壳之间积有污物而使贝壳闭合，则应避免购买。贻贝很可能已经死了，完全不适合食用。
如何检查新鲜度
带壳出售的贻贝的新鲜度可以通过它们的气味和外观轻松识别。船体表面应完美光滑平整，无丝毫裂纹或裂缝。此外，贝壳必须散发出海洋清新的清香。
在家保持凉爽的条件和规则
活贻贝的最长保质期为 2-3 天，最佳气温为 +7°C。您可以使用非常冷的水、装有冰的容器和湿布来保存放在冰箱中的贝类的宝贵特性。每个选项都有自己的规则、特点和细微差别。
冰盘
您可以用冰块和大小合适的食物容器将贻贝的原始新鲜度保持几天。外壳紧密闭合的软体动物应放置在容器中，以便它们真正被埋在冰粒中。然而，重要的是贻贝不要接触到从融化的浮冰流出的水。
在非常冷的水中
水冷却到尽可能低的温度也适合储存新鲜的贝类。在选择这种方法时，有必要在模具上放置适当的重量，这样不会让贝壳打开，同时不会触及或损坏它们的质地。
应该记住，软体动物以这种方式保存的时间不超过一天。第二天，有必要仔细检查每只贻贝的新鲜度，然后对其进行热处理 - 例如油炸或煮沸。
托盘和湿毛巾
另一种流行的保持贻贝新鲜的方法是将它们放在托盘上，用浸水的毛巾盖住它们，然后将它们放在冰箱的架子上。每个蛤蜊都应该用柔软的湿棉布预先包裹好。
该技术旨在确保更多贻贝的安全。
在冰箱里
新鲜贻贝只能存放在冰箱中，温度不得高于 +7 摄氏度。您可以在上下架子上放置一个装有贝壳的容器。在这种情况下，最主要的是选择最凉爽的地方 - 如果满足这些重要条件，软体动物的生命将保存两到三天。
从冷冻室转移到冰箱解冻的冷冻贻贝保存时间相似。
如何正确冷冻
适当冷冻有助于将模具的保质期从两周延长至两个月。为此，有必要执行几个顺序操作：
- 轻轻打开贝壳，取出蛤蜊肉。
- 将贻贝的肉放入专为储存食物而设计的塑料容器中。盖上少许水。
- 用密封和安全的盖子关闭。
- 放入冰箱。
冷冻海鲜的储存期取决于所使用的温度设置。
- -10-12°С - 两周；
- -18°C及以下——三周（带壳）；
- -18°С 及以下 - 一到两个月（没有瓣膜的贝类肉）。
快速冷冻方法可让您将贝类的保质期延长四个月。然而，这种结果只能在工业环境中借助特殊的大功率冷冻设备才能实现。这种方法被专门销售冷冻海产品的公司所采用。
原包装的冷冻贻贝在制造商指定的期限内保存。本产品在打开包装之前只能存放在冰箱中。用这种方法收获的贝类不能重新冷冻。
腌制或煮沸的储存特性
许多超市和商店都提供腌贻贝。购买此类产品时，应注意生产日期和保质期。一包打开的腌制贝类的保质期最短只有两个日历日。但是，有一些技巧可以帮助在特定时间段内保持腌制贝类的营养特性。
为此，建议将少量植物油倒入未塞住的容器中。腌制贻贝经常被用作各种海鲜沙拉的配料。它们也属于易腐烂物品，存放时间不宜超过一天。食用超过推荐保质期的任何形式的腌制海鲜都会危害您的健康。
另一个存储选项是煮沸的。这使您可以在相对较长的时间内保留食物的特性。
自己动手烹制优质水煮海鲜，需要遵循以下步骤：
- 用冷水冲洗贝壳，用柔软的厨房海绵轻轻擦拭。
- 将一升纯净水和一杯白葡萄酒倒入一个大平底锅中。
- 加入莳萝枝、蒜瓣、一勺盐、三颗甜豌豆和五颗黑胡椒粒。
- 将液体煮沸。
- 将肉汤煮沸五分钟。
- 混合贻贝，用中火再炖五分钟。
- 烹饪结束时，用漏勺接住蛤蜊，放入盘中。
- 打开百叶窗，用柠檬角以及从锅中捞出的大蒜和莳萝调味。
如需长期储存，建议使用上述方法在冷却后立即冷冻水煮海鲜。您最多可以将它们存放三个月。