您如何在家中储存不同类型的奶酪以及储存多少
奶酪的正确储存问题让普通人和新手厨师都担心。答案似乎很简单：在冰箱里。放在架子上，需要时取出。但是，根据专业厨师的说法，这是错误的决定。不遵守某些规则会导致有益菌死亡，发酵乳产品变得无味。或者它甚至可能恶化。因此，有必要转向其他存储选项。
一般存储规则
奶酪是一种由牛奶（通常是牛或山羊）制成的小吃，使用特殊的微生物或通过融化。多年来，人们学会了制作不同口味、不同硬度的原味奶酪。
各个品种都有自己的贮藏特点。但也有要求强制遵守的普遍建议：
- 找到发酵乳制品的最佳地点是冰箱。在里面，微生物迅速落在奶酪上并繁殖，奶酪变质。在炎热的夏季，它会融化，随后的冷却会对味道和结构产生不利影响。
- 开胃菜先用羊皮纸包好，然后放入塑料容器中。此过程将有助于保持所需的水分百分比并长时间保持柔软。
- 烟熏奶酪的保存时间比平时长，它们不能存放在同一个容器中。
- 如果在普通的发酵乳制品上发现霉菌，立即将其切掉，用奶酪制作热三明治或比萨饼，剩下的一块放入冰箱。应该记住，即使是一小块霉菌的出现也表明整个产品受到污染，因为孢子会高速渗透到内部。
- 特别是高级家庭主妇会购买最新一代的芝士蛋糕，并配备可保证内部所需湿度（约 80-90%）的设备。毕竟，这些参数并没有存储在冰箱内部。此外，该设备不会让异味进入，这意味着原始零食的天然风味将长期保持。
为了不混淆奶酪的购买日期，您需要将其写在标签上并将其贴在放置零食的容器上。
如何将其存放在冰箱中
大多数情况下，选择冰箱来储存奶酪。为了使产品不失去其有用的品质，值得记住规则和规定。
最佳条件
冰箱里有些地方最适合放奶酪。
地方
门口不是吃零食的好地方。寒冷的天气和温暖的结合会导致它的味道变差。如果您将零食放在冰箱附近，它可能会结冰并且只适合烘烤。
许多类型的奶酪最好放在中间的货架上。
湿度
对于原味零食来说，水分含量在70-90%比较合适。
温度
乳制品的最佳温度是 + 3 ... + 5 °C。这是在中间货架的冰箱中创造的。
储存在密闭容器中
一份原汁原味的点心放在一个特殊的容器里，这被认为是放奶酪的最佳场所。如果没有，则使用玻璃或塑料容器。
开放式包装
在打开的包装中，美味只能保存几个小时。例如，在宴会之前。
切块
如果购买的产品已经被卖家切割并用薄膜包裹，则尽快消费。这种奶酪无法接触空气，很快就会失去味道。如果去除薄膜，美味会变硬并变得无法使用。
苏鲁古尼
将白色苏鲁古尼放入冰箱，完全浸入盐水中，放在玻璃容器中。它是用保鲜膜密封的。它可以保存 2-3 周。真空熏制产品持续 2 个月。美食还是趁着新鲜可口，快点吃为妙。在里面，原始小吃不会超过一天。如果放在盐水中，则放置 3-4 天。
不用冰箱的储藏方法
在不冷藏的情况下，发酵乳制品可以保存一周左右。而且只有固体。它包裹在浸有浓盐溶液的布（不是合成的，而是完全由天然纤维制成）中。放置在最黑暗和最凉爽的地方。
每天用新鲜配制的含岩盐的水润湿材料。
冬天，乳制品可以放在室外。它用箔纸包裹并带到阳台上。但不要忘记，每年的这个时候，霜冻往往被解冻所取代。这意味着产品有时会被水饱和，然后变成冰。奶酪的稠度和味道会受到影响。
不同品种的贮藏特性
不同种类的发酵乳零食需要完全不同的储存条件。
坚硬的
固体类型的乳制品储存时间最长。对它们而言，最佳温度范围是 -3 至 0°C。这意味着恰恰是那些可以靠近冷冻机布置的部件。
法国奶酪不能在没有保鲜膜的情况下储存。对于瑞士人来说，搪瓷或玻璃制成的密闭容器是合适的。开胃酒中的外皮在食用前被去除。
腌制和甜
一些原始小吃以盐水或乳清出售。它们不会在没有液体的情况下储存。冰柜也不适合他们。最好的地方是冰箱的背面。在 2-3 周内食用完。
Adyghe 奶酪保留其味道，甚至更少 - 大约 5 天。真空包装可将持续时间延长至一个月。
烟熏美味持续 3-4 个月。
带模具
原贵族模具开胃菜在略低于零的温度下储存约 30 天。再加上 - 两周。另外，奶酪要放在密闭的容器里，否则乳制品会变质，放冰箱里也会有异味。
欢迎
自制产品可保留 3-5 天的有用特性。塑料袋不适合存放。将产品放置在带盖的玻璃容器中。
精致而昂贵的巴马干酪
帕玛森芝士最好放在密封的真空包装中。因此，它可以在冰箱中保存 7-8 个月。如果用羊皮纸包好再用铝箔纸包好，则期限可缩短为六个月。帕尔马干酪，切成块和片，保留其味道 10-14 天。擦 - 只有一个星期。
在冰箱中，在羊皮纸中，奶酪不会保存超过三个月。在室温下，在黑暗中 - 如果将产品包裹在浸有盐水溶液的布中，则为 6 天。
垃圾街区
原始零食具有多孔结构，可以快速吸收其他食物的味道。因此，不要放在烟熏制品、香草（莳萝、薄荷、柠檬香脂）旁边。发霉的美食有刺鼻的气味，所以要放在密闭的容器中。不要将生肉和鱼放在奶酪旁边。
毕竟，好主妇的第一条规则是不要将现成的产品和要煮或炸的产品放在附近。
在冷冻室冷冻的优点和缺点
您可以冷冻乳制品，但请记住以下众所周知的规则：
- 硬奶酪被切成薄片。小份用塑料袋包装。毕竟，所有解冻的发酵乳制品都需要立即使用。此外，它只适用于热菜。
- 帕玛森芝士在冰箱中可完美保存 1.5 至 2 个月。
- 冷冻状态下的糊状品种的保质期从一周增加到几个月。但是奶酪只能涂在面包片上。
- 软品种的质量不会因为放在冰箱里而受到影响。但在一种情况下 - 放在密封容器中，这样原始零食不会充满气味，也不会充满水分。
- 蓝纹奶酪也可以在商业包装中冷冻。
- 磨碎的乳制品折叠在塑料袋中，紧紧包裹，以免空气进入。它不是解冻的，而是用来准备热饭菜的。
发酵乳制品在冰箱中的保质期不应超过 5-6 个月。这段时间过后，奶酪的味道会明显降低。
分几个阶段解冻奶酪。首先 - 在冰箱中，然后 - 在室温下。微波炉不能用于此目的。在其中，乳制品会简单地融化。热水也不用。在其中，发酵乳制品将变成不可食用的粥。
如何延长保质期
根据以下规则，原开胃酒可以更长时间地保留其特性：
- 一件存储，不切片。
- 几块精制糖放在一个容器里，有固体和半固体的美味，去除了多余的水分。
- 最好用浸过盐的亚麻布或棉布包裹乳制品。
- 放置在密封容器中。
最好尽快吃软发酵乳制品。
提示与技巧
要想长久保持腌制品种的口感，需要每三天换一次液。
一些家庭主妇使用这个技巧来保持硬质和半硬质奶酪的新鲜。零件用普通纸巾包裹。他们拿了白色的副本。将奶酪放在一个带盖的塑料容器中并冷藏。当取出发酵乳制品时，用干毛巾擦拭容器并更换毛巾。
有些家庭更喜欢购买加工过的奶酪。它们在煮熟时经过热处理，即使在室温下三到四天也不会变质，因此非常好。但是，和所有的乳制品一样，最好将它们放在冰箱里，并按照标签上注明的期限存放。如果打开原包装，加工后的产品应在几天内食用完。
更重要的是，你不应该购买大量的乳制品。毕竟，超市每周营业 7 天，为不同经济能力的人提供种类繁多的不同口味的奶酪。
在几乎所有的定居点，灯都经常熄灭。这意味着它在冰箱中变暖。温度变化对任何类型的奶酪都不利。
原味发酵剂用于制作热三明治或冷三明治或准备热菜。成品的味道取决于奶酪的保存方式。