如何在家中正确储存生姜

有时家庭主妇对如何储存姜根有疑问。毕竟，它是少量使用的，因为这种调味料具有非常浓郁的味道和香气。生姜可以原封不动地保存或切成块，然后晒干、腌制或冷冻。如果存放在阴凉处，根可以保鲜很长时间。

生姜贮藏特点

姜的成分惊人，含有丰富的人体必需的维生素、微量元素和氨基酸，具有辛、酸、辣、甜的味道和浓郁的香气。生姜根，干的或新鲜的，用作各种菜肴的调味品或药用，作为祛痰、消炎、杀菌、免疫增强剂。

如果储存得当，生姜会长期保留其有益特性。新鲜的根用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。生姜切成四块，可以真空包装并送入冰箱。姜粉调味料可在室温下存放在香料抽屉中。

开罐后，最好将在商店购买的腌制点心放在冰箱中，并在一周内食用完。

如何选择合适的

所有超市都按重量出售干粉或鲜姜。香料粉有辛辣味。新鲜的根多汁、辛辣、芳香并含有所有有价值的物质。在打折时，您可以找到罐装腌姜。

费用

新鲜块茎具有光滑、粉红色或浅棕色的表皮，果肉致密、多汁、略带金黄色。如果你打破生姜，你会听到一声响亮的爆裂声。如果用指甲轻轻挑起表皮，就能闻到一股令人愉悦的气味。表面上的新鲜根不应有斑点、腐烂，也不应有霉味。

生姜不应该有眼睛和赘生物，它们通常在温暖的房间中长时间存放时出现。这样的根失去了一些有益的特性。但它可以种植在盆中并作为室内植物种植。最好选择根大、表皮浅褐色、果肉淡黄色的。

粉末

干姜粉装在香料区的小纸袋里出售。无论制造商如何，这种粉末都是浅棕色和辛辣的味道。购买调味料时，要注意生产日期和保质期。

海洋

腌姜通常与寿司或卷一起食用，因此您可以在日本寿司配料店找到它。这种辛辣的辣味调料是装在小罐子里卖的。生姜是用加糖和醋腌制的。天然根呈淡黄色或粉红色。有时姜会用甜菜根汁或人工色素腌制。

选择调味料时要注意保质期和成分，不要有有害的添加剂。

最佳条件和保质期

将新鲜的根存放在阴凉、黑暗的地方。在高温和光照下，它会很快变干或长满霉菌，而在高湿度下，休眠的芽会孵化。

温度

生姜的最佳储存温度为 0 ... + 5 摄氏度。通常，所有冰箱都保持这些条件。在寒冷的环境中，用保鲜膜包裹的块茎可以保鲜 1 至 3 个月。如果生姜放在冰箱里冷冻，一年都不会变质。如果在室温下储存，它会在一周内干燥。

湿度

合适的空气湿度为 70% 至 80%。在较干燥的条件下，姜根会很快变干。存放在冰箱里的块茎最好用保鲜膜包起来，这样才不会流失水分。

灯光

生姜最好存放在阴暗的地方。在温暖潮湿的环境中，光照可以唤醒休眠的花蕾。

家庭存储方法

生姜少量用于准备蔬菜、肉类、鱼类菜肴、烘焙产品或饮料。根屑可以放在冰箱或冰柜中，晒干或腌制。

如何冻结

在冰箱里，姜根可以保存将近一年。将块茎放入冰箱前，应先用保鲜膜包裹或放入塑料容器中。

真空包装

可以将生姜去皮切块放入真空袋中，密封好抽出空气。在这种状态下，在冰箱中，根将保留其有益特性 3-6 个月。

在盘子里

通常将整个根冷冻或切成块。

如果家庭主妇用的是剁碎的姜，可以先用刨丝器剁碎，再送入冷冻室。

为此，请取一个托盘并用羊皮纸盖住它。接下来，用勺子将切碎的姜分成小份。托盘上盖上保鲜膜，送入冷冻室。姜的冷冻部分被转移到塑料容器中并用盖子密封。

如何在蜂蜜中储存生姜

新鲜的生姜根可以去皮并在搅拌机中磨碎或切碎。然后将这种物质与液体蜂蜜混合。这种药物用于感冒、增强免疫力或烹饪。

烘干

生姜块茎去皮，切成片、方块、条。你可以用搅拌机或粗磨碎机研磨它。然后，将它们放在预热至 50 度的烘箱中，放在铺有羊皮纸的烤盘上干燥 2-4 小时。

在冰箱里

整根可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。在寒冷的环境中，生姜的多汁性和新鲜度可保持 1 个月。较长的储存时间会导致根部变干。

在伏特加或白酒中

从姜根中，您可以用伏特加酒或酒精制备酊剂。生姜在刨丝器或搅拌机中切碎，然后放入罐中。然后倒入伏特加。您可以在酊剂中加入一匙蜂蜜。半升伏特加需要 20 克生姜。酊剂在黑暗的地方保存半个月，然后用粗棉布过滤。

糖姜

将根去皮，切成薄片，在甜糖浆中煮至变软。然后从水中取出，晒干，浸泡在糖浆中，送入烘箱烘干2-4小时。

如何保持腌制

新鲜生姜块茎可以用糖和米醋腌制。首先，将生姜去皮，用盐揉搓，然后冲洗并切成最薄的盘子。然后将四分之一的生姜在沸水中焯 5 分钟（如果颜色呈粉红色，可以加入一片甜菜根）。然后倒入米醋和糖的腌料。 1-2 天后，菜就做好了。玻璃罐中的腌姜可存放约 3 个月。

费用

生姜的块茎最好不要切成片，否则会很快变干。最好用一整张保鲜膜包起来送冰箱冷藏。姜会保持新鲜多汁 1-2 周。

净化的

去皮的姜根可以放在罐子里，撒上伏特加、雪利酒或米醋。整个块茎可以藏在真空袋中。最好将去皮的根存放在阴凉的地方。

切片

生姜切成楔形或条状，可放入自封食品袋中并送至冰箱。如果没有袋子，你可以用保鲜膜把碎片包起来。

在地下

新鲜的生姜根可以放在由泥炭和沙子组成的土壤中。应存放于干燥阴凉处。如果土壤湿润，根可以发芽。

常见错误

生姜不能在室温下储存，因为它会在 3-4 天后变干。将根放入冰箱之前，先用保鲜膜包起来。泡茶时，宜用鲜姜，不宜用干姜。你需要在水中放一小片。在刨丝器上磨碎块茎后，您可以用姜汁泡茶。

其他提示和技巧

姜根不去皮是不会干的，要用保鲜膜包起来冷藏。更好的是，它在蜂蜜或伏特加中保留了有益特性。在冷冻室中，块茎失去了很多维生素，但香气和味道保持不变。

在腌制形式中，姜根保留了大部分营养成分，变得更甜且不那么刺鼻。不建议患有溃疡和其他胃病的人食用生姜。