冬季在家中储存甜菜的规则和方法
甜菜对于我们国家最受欢迎的菜肴 - 罗宋汤，沙拉来说是不可或缺的。大多数夏季居民在地块上种植庄稼并获得丰收。多汁的根茎类蔬菜应该能够储存到新甜菜长出来。考虑如何为冬天准备和储存甜菜，这样你就不会失去他们种植的东西，并且全年都能吃到多汁的根。
选择成熟品种的建议
育种者创造了许多具有不同特征的甜菜品种和杂交品种，尤其是在质量方面。早期品种只适合食用，不用于储存。中季品种可以贮藏，但晚熟品种的贮藏率最好。无论块根作物有多好，如果保存质量不是由遗传决定的，它们也只能在春季保存。
推荐品种
许多甜菜品种都很好储存，保持多汁、结实、甜美和充满活力。
装修
圆柱形甜菜爱好者应该选择 Renova - 味道宜人，没有红甜菜特有的气味，肉色为紫红色。果实长到350克。耐寒品种在所有地区都有生长。
混血儿
黑白混血儿保存完好，在热处理过程中不会失去亮度。果实味甜，贮藏期间味道不变。栽培时，它能抵抗极端温度并在任何成分的土壤中生长。
波兹尼亚亚 A-474
带有深红色果肉的圆形甜菜。果实重量 - 高达 350 克。在下一次收获之前都很好，适合在任何地区种植。
自由人
甜菜肉色深，年轮不明显。根部光滑，圆形。中早熟品种，单果重达 220 克。
埃及公寓
扁形深色根茎类蔬菜（200-400 克）。果肉的色调是红紫色。抗开花，提供持续的高产。
勃艮第237
圆形、深色根，果肉中没有特征环。重量 - 250-450 克。抗真菌感染，在冬天不会失去多汁性和颜色，直到夏天仍然柔软可口。
由于质量和口味的结合，该品种在我国很受欢迎。
沙拉
各种克里米亚甜菜。它以多汁、在烹饪过程中不易变色而闻名。果实颜色紫红色，形状圆形，重量250-300克。
一拍
块根扁圆，重300克。根很少，小甜菜浸入地下，很容易拔出。
无与伦比的А463
黑肉，明显的黑眼圈。该品种自 1943 年开始栽培。果皮薄，呈灰色。
巴勃罗F1
荷兰育种者创造了一种糖分和甜菜苷含量高的耐寒品种。整个冬天都牢固地放置，不腐烂。
耐寒19
各种白俄罗斯选择，适合中型块根作物爱好者 - 重量 - 150-220 克。口感极佳，平均成熟期（65-78 天）。
底特律
一种高产品种，具有优良的口味特征和较长的保质期。单果重量 - 110-210 克。果实多汁，无纤维化，内部有白色环。生产力 - 每平方米高达 7 公斤。
博尔塔尔迪
长期贮藏块根作物，增加各种抗开花性。口感 - 在整个成熟期间都保持柔软、多汁和弹性。
格里博夫斯卡娅 A473 公寓
扁根长到150-400克。色泽棕黄，果肉多汁，细嫩。味道被认为是极好的。
如何正确收藏
甜菜的保存质量增加了正确的收获。块根作物不拉顶。甜菜应该用铲子或干草叉提起，然后抓住叶子将其移除。
收获甜菜的其他规则：
- 遵循该品种推荐的生长季节；
- 关注蔬菜的成熟度和成熟度 - 顶部干燥，根部出现几根毛发；
- 收集发生在一个晴朗的日子，当地球已经干涸。
在霜冻来临之前收获，最好是在凉爽、晴朗和多风的天气。
参考：建议园丁根据农历选择甜菜收获时间。
储存准备
收获后，甜菜会按照一系列强制性程序准备储存。初步准备将确保较长的保质期并防止腐烂。
块根作物干燥
在干燥的天气里，将挖出的甜菜直接铺在地上，并保持一小段距离。在 2-3 小时内，它将通风并准备就绪。在土壤、空气和甜菜本身的高湿度下，根部在内部干燥。规则是相同的 - 将它们铺成一层并等待干燥。该期限取决于许多条件，为 2-7 天。
去除土壤和污垢
当根部干燥时，主要的污垢就会从中去除。这是用戴手套的手小心完成的。不要在地上或它们之间敲打块茎，以免损坏皮肤。可以留下一层淡淡的泥土，在果实上覆盖一层薄薄的一层。
重要提示：您不应清洗用于储存的块根类蔬菜。
切上衣
用刀、剪刀或剪刀剪掉顶部，留下 1-3 厘米长的尾巴。不建议用手撕掉顶部，这样会伤到果实，会大大缩短存放时间。顶部的营养成分不亚于水果。甜菜顶部也可以准备好以备将来使用。
侧根去除
除主根外，所有根都用锋利的工具切割，尽量不要接触皮肤。
切断主根
通常不修剪主根以防止树液流动。只去除干燥的部分，至少留下 5-7 厘米。
排序
分类时，切下的和患病的标本被丢弃。中等大小的水果是最好的 - 它们被送去长期储存。较大和较小的块根类蔬菜先被食用。
所有准备操作均使用干净的仪器进行，保护皮肤免受伤害。可疑的水果最好立即食用，加工或丢弃，不要与大的混在一起。
基本存储方法
储存甜菜的理想条件是温度恒定且空气流通的地窖。大多数夏季居民无法提供这样的条件。考虑最实惠和流行的块根作物储存方式。
出去
就地储存需要挖洞或沟渠，在顶部小心地封闭，以免根部冻结，因此他们通常将收获物保存到春天，因为在冬天开放意味着冻结所有供应。
沟
挖沟深达一米，宽度和长度根据蔬菜的数量选择。建议长度不要超过15米，宽度不要超过1米。底部铺木板，横放树枝、板，形成格子底。通风和甜菜上方的一层稻草和土壤保护是必要的。
沟
坑深一米，直径1-2米。块根作物分层放置，撒上沙子（3 厘米）。他们用稻草和泥土盖住它。随着霜冻的开始，绝缘性增加 - 在寒冷地区高达 80 厘米。土藏的缺点是蔬菜腐烂的速度很快。
在卧室
在室内更容易保持所需的温度并获取蔬菜供食用。通过组织良好的存储，甜菜可以一直保存到春天而不会失去其味道和多汁。
地窖
在装载蔬菜进行储存之前，地窖会彻底清除去年的供应、通风、干燥并用真菌的特殊溶液进行处理。恒定的温度、湿度和强制的空气循环使甜菜保持到下一次收获。块根作物被倒入金字塔中，储存在盒子或网篮中，高出地面 10-15 厘米以提供通风。
地下室
没有积水的干燥地下室和墙壁上的凝结水使甜菜能够存活到春天。块根作物被放置在盒子、桶或堆中。这些地方的甜菜状况很容易控制。
地下
在较深的地下室中，甜菜可存放很长时间，而在较浅的地下室中-温度足够高，因此保质期缩短为 2-4 个月。
黑暗的房间
一个简单的暗室不足以储存甜菜，它必须很冷，温度低于 10°。保质期为2-3个月。房间必须有足够的通风。
阳台
在阳台上，甜菜可以保存 2-3 个月到 6 个月（直到春天），具体取决于地区和方法。重要的是提供不透光的深色密闭箱子或袋子。最凉爽的地方选在隔热阳台上。如果阳台没有供暖，则用保温材料制成特殊的沉箱。
冰箱
一小部分甜菜可以储存在冰箱里。准备好的甜菜用袋子或纸包装，整齐地放在较低的架子或保鲜盒抽屉里。保质期为1-3个月。
容器的选择
决定储存地点后，他们选择如何储存甜菜，这是必要的容器。一个重要的条件是容器和货架的绝对清洁。如果容器用于上次收获，则在铺设前清洗并干燥。
大量
健康的甜菜可以简单散装地储存在地窖和地下室中。地板上安装了一个由锤击板制成的格子托盘，提供空气流通。
在盒子和篮子里
抽屉和篮子放在地板上或低矮的架子上。网状容器中的自然通风可防止甜菜腐烂。使用由木头或聚合物材料制成的盒子和篮子。
金字塔
高达 15-20 厘米的甜菜小金字塔被放置在架子上。最主要的是要隔离这个地方，以免破坏地窖中的金字塔。
封闭路径
为了防止干涸和防止块根作物枯萎，以封闭方式储存是有帮助的。这种方法受到许多夏季居民的欢迎。甜菜被放在板条箱中并用沙子覆盖。这就是农作物在阳台、暗室、地下室和地窖中的储存方式。
在土豆上
地窖土豆是甜菜最好的朋友和保护者。散落在马铃薯上的块根蔬菜保留水分，保持坚硬、新鲜和甜美。主要的危险是，当马铃薯腐烂时，甜菜往往会受到影响。
最佳储存条件
保存块根作物的理想条件是：
- 持续黑暗，使顶部不生长；
- 湿度在 90-95%；
- 通风的存在；
- 温度 - 0-2°。
这种条件只能在地窖和地下室中创造。存储参数与推荐值的差距越大，您就需要越早食用甜菜，以免它们变质。
其他建议
大众智慧和独创性创造了许多方法来保持甜菜的质量，即使在不太理想的条件下也是如此。
土豆
附近有土豆可以延长甜菜作物的保质期。土豆释放必要的水分并保持温度。块根类蔬菜相处得很好。甜菜成堆成箱地散落在土豆上。
沙
沙层保护根部免于干燥，产生黑暗并防止汁液变质。沙子已预先清除碎屑；许多有经验的业主认为应该在烤箱中或在阳光下进行煅烧。
水果分层放置，这样它们就不会相互接触。上面浇上一层 2-3 厘米厚的沙子。
重要提示：每年他们都会使用新沙子，他们不会将收获物储存在旧沙子中。
盐
一种经过验证的防腐剂 - 盐，用于保存甜菜库存。申请方法：
- 在没有孔的盒子里简单地撒上干盐水果；
- 用强盐水溶液处理每个样品并干燥。
这些方法用于条件不完善的公寓中的小收获和储存。为了节省盐分，将其与沙子混合在盒子里。
木灰
用具有杀菌特性的木灰喷洒块根作物可延长保质期。这在受腐烂感染的地窖和地下室中特别有用。
蕨叶
根据经验丰富的业主的观察，蕨叶的转移可以保护文化免受腐烂。叶子中含有的有益物质可以净化空气并杀死有害微生物。
粉笔
在粉笔粉中，依次滚动所有的根，然后将它们堆成一排以便存放。粉笔起到防腐剂的作用，防止变干。
泥炭、木屑或刨花
其他松散的材料——泥炭、刨花或木屑——可以代替沙子。它们首先被干燥和消毒。将收获物倒入没有孔的木箱中。顶层尺寸为 3 至 5 厘米。
塑料袋或衬里
甜菜还储存在密实的聚乙烯袋中或容量为 30-45 公斤的容器的特殊插入物中。一个先决条件是这样的容器没有从上面关闭，留下气流。
公寓储物间的特点
公寓不适合存放甜菜，所以家庭主妇们需要机灵灵巧来挽救收成。民间经验提供了不同的方式，这取决于住房的特点，收获的大小。
水果经过仔细分类，选择直径为 10-12 厘米的小标本。他们找到了公寓里最黑暗、最凉爽的地方，远离暖气片。甜菜用沙子覆盖，放在床底下、阳台附近一个黑暗、没有暖气的壁橱里。你可以把箱子放在楼梯上安静、不拥挤的楼梯上。
为了保持水分和防止过热，根部覆盖着一层粘土。为此，准备注入液体粘土，将蔬菜浸泡并干燥。在这样的“外套”中，甜菜将持续 2-3 个月。存放在公寓中时，需要定期检查库存（每 2-3 周一次），以便及时清除损坏的副本并防止腐烂蔓延。
在冰箱里
甜菜在打开的密实聚乙烯袋中可在冰箱中保存 1-1.5 个月。它存放在较低货架的保鲜盒中。为了延长蔬菜的保质期，每个甜菜都用羊皮纸或铝箔单独密封并放在架子上。在这种情况下，根系培养将持续2-3个月。
在冰箱里
速冻用于保存各种蔬菜和水果。这种方法很难称得上是理想的——味道和一些营养成分都丢失了。甜菜以生的或煮熟的形式储存在冰箱中，将来用于准备各种菜肴。
通过这种方式，您可以保存大大小小的、不太新鲜的块根作物。对收获物进行分类后，立即进行冷冻处理。如果腔室足够大以容纳甜菜，这种方法将节省您的烹饪时间。将生的或煮熟的蔬菜切成任意块（片、条）或磨碎。一次分批放入带盖的袋子或容器中冷冻。
如有必要，将其取出并直接放入平底锅或平底锅中，无需解冻。甜菜汁会严重弄脏您的手。因此，弄脏一次后，您可以准备根茎作物以备将来使用，并在以后做饭时保持双手清洁。
在阳台上
公寓里最适合存放甜菜的地方是阳台。许多夏季游客设法将其变成名副其实的蔬菜仓库，并将收获留到春天。玻璃阳台或凉廊免受霜冻和阳光照射，保持良好的温度。装蔬菜的盒子是用木头做的，盖子很紧，靠着房子的墙壁放置，以增加保暖性。在寒冷地区，箱壁上覆盖有泡沫或其他保温材料。
此外，还安装了电灯，在温度下降时加热。在强烈的寒流的情况下，使用外部加热器 - 毯子，稻草。如果在这些结构中提供通风，供暖、蔬菜和水果将储存到晚春。
来自经验丰富的夏季居民的建议
让我们听取经验丰富的夏季游客的建议，这些建议将帮助您选择各种甜菜来保存和保持收获直到春天：
- 及时挖出庄稼很重要。甜菜必须成熟，完成推荐的生长季节。将其保存在地下的时间超过指定时间也不利于进一步储存。根据气候和天气条件，收获时间为 9 月至 10 月。
- 甜菜的成熟度取决于老叶变黄、上部出现新芽以及达到育种者承诺的大小。
- 与胡萝卜不同，甜菜有三分之一或三分之二的高度伸出土壤表面，因此它们对天气变化的反应更强烈。如果预报员预测气温升高或降低、下雨，你可以毫不犹豫地进行采集。
- 选择生长季节符合该地区气候特征的分区品种。最好的品种，不推荐用于给定区域，不会显示出出色的保存质量。
- 如果秋天突然变暖，你不应该让块根作物在地下的时间超过建议的生长时间。新芽、根部开始猛烈生长，甜菜的味道和保存质量会变差。
- 不同成熟时间的植物品种。第一批很快成熟，这些甜菜和它们的顶部在夏季和秋季食用。冬季储存，选择晚熟和中熟品种。
- 在储存大块污垢之前清洁块根作物，但不能清洗和擦拭它们 - 保护层被破坏，从而保持质量废料。
- 无论采用何种贮藏方法，蔬菜在当季都要进行多次检查，切掉已经出现的嫩芽，去除腐烂的标本。
- 在将农作物放入地窖或地下室之前，先用漂白剂或抗真菌剂（杀真菌剂）对墙壁进行处理。
- 不要选择果实很大的品种 - 中等大小的根更容易保存，味道更细腻。
甜菜不属于反复无常的文化，在大多数情况下比胡萝卜和土豆更好。但是，当计划将自己的作物储存到春季时，重要的是要考虑根系栽培的所有特征——从选择具有高储存参数的品种到冬季储存条件。
您不应该错过任何细节 - 及时将其挖掘，以免根部受到霜冻的影响，因为它们微弱地淹没在地下。充分干燥，正确切割。留出培养基样品用于储存、处理剩余物或冷冻。然后所有的收获都将用于未来的使用，并使业主受益。