香肠如何在冰箱和冰柜中储存、条件和最佳方法
为了保持香肠的新鲜度和风味，有必要知道如何将其正确存放在冰箱中。即食肉类产品种类繁多。每种类型的壳类型、香料的百分比和质量以及制备方法都不同。存储所需的条款和条件在很大程度上取决于原材料的类型。为了不损害您的健康，监控香肠的质量和新鲜度很重要。
影响保质期的因素有哪些
保质期受这些因素的影响。
原料
最高质量的产品至少含有 62% 的肌肉组织。这种肉不能冷冻，因此该产品不易受致病微生物群落的影响。这些产品的保质期很长。在一级和二级香肠中，肌肉组织的成分低于58%。
制造技术
大多数香肠先煮熟，然后熏制。烹饪时间取决于棒的厚度。然后将产物另外干燥3天。烟熏产品的保质期要长得多。
多种外壳
外壳用于保持产品的形状并保护其免受各种细菌和污垢的侵入。购买时，应仔细检查包装。上面不应有变形或损坏的迹象。
自然的
这种贝壳的主要优点是可以吃。但除了这个优点之外，也有缺点：
- 制造产品需要更长的时间；
- 这样的壳剥得不好；
- 储存期最短。
半合成材料
由半合成材料制成的信封不会让空气通过，也不会让不利的外部因素渗透。如果满足所有条件，产品最多可存放两周。
真空包装
香肠生产技术改进的结果是真空包装的诞生。它可以使产品的味道、气味和新鲜度保持更长的时间（最多 4 周）。
聚酰胺涂层
为了保存煮熟的香肠，使用聚酰胺肠衣。
添加剂的数量和组成
决定产品保质期的重要指标之一是制备过程中使用的原材料：
- 该组合物可以包含不同比例的猪肉、牛肉、火鸡或鸡肉。
- 其他成分包括大豆、香料、防腐剂、食品添加剂和色素。
组合物中防腐剂的百分比越高，香肠产品的储存时间越长。完全由天然产品制成的产品不会以高品味和外观为特征。
重要的是该组合物包含尽可能少的食盐、硝酸钠和其他稳定剂：
- 天然成分比例最高的香肠呈淡粉色。对棍子施加压力后，形式会迅速恢复。结构均匀，无空隙或大颗粒。
- 防腐剂含量高的原料呈深粉红色，结构松散，有空隙。
遵守成品储存规则
根据不同类型香肠的所有推荐储存条件，保质期可能会很长。
最好存放在阴凉、避光、通风良好的地方。
最佳储存条件
注意要求。
温度
冷肉制品建议存放在温度不超过+6度的阴凉处。生熏制品可以在 +14 度的温度下储存。
湿度
存放产品的湿度应在 72% 至 82% 之间。
灯光
香肠应存放在避光处。避免阳光直射和强光。
储存方法
更好的存储方法。
不带冰箱
不建议将香肠放在室温下：
- 水煮、煮肝、黑布丁、火腿禁止在高温处保存。在这种情况下，它们会迅速恶化并可能对健康有害。
- 允许在一个房间内存放生熏制品。只有首先你需要用烘焙纸包裹香肠。
冰冻的
如果将产品存放在冰箱中，将有可能延长产品的新鲜度。遵循一些建议很重要：
- 预检外壳（外壳应无缺陷）；
- 如果包装破损，建议用锡箔纸或箔纸包裹香肠；
- 如果肉制品是根据自制食谱制作的，则预先将其放入真空容器中；
- 最好将产品放在冷冻室的底排。
随时解冻香肠都很容易。将产品转移到冷藏室8-10小时。
冰箱存放规则
建议：
- 香肠必须从其原始包装中取出。
- 然后用保鲜膜包裹产品。
- 如果用柠檬或油处理切口，可以延长产品的保质期。
- 最好用箔纸包裹切片。
- 冰箱内的最佳空气温度被认为是 +4 度。
- 它允许保持湿润或煮熏，以及 +9 度的干香肠。
各种类型的特性和保质期
不同类型的产品有自己的存储规则。
火腿煮
此类香肠最多可存放五天，但需满足以下条件：
- 室内温度不超过+7度；
- 用铝箔包裹有助于保持产品的水分；
- 绕组的切口将通过油处理保存，然后将棒包裹在薄膜中；
- 最好存放在真空容器中；
- 不建议冷冻煮熟的火腿和香肠（肉制品的味道和形状变差）。
香肠和香肠
它们被认为是一种煮熟的香肠。保质期取决于构成成分和外壳材料。防腐剂越多，可接受的保质期越长。最短保质期为五天。
欢迎
这种产品的新鲜度持续时间更长（最多九天）：
- 脂肪有助于延长自制香肠的新鲜度。将其转移到玻璃容器中并倒在脂肪上。这种形式的适口性可保持长达 60 天。
- 即使冷冻，也可以延长香肠的保质期。
Liverka 和红虫
这种香肠只能存放在阴凉、避光、温度不超过 +5 度的地方。如果产品是独立制造的，则可以在冰箱中存放六个月。
烟熏产品
这类肉制品存放在阴凉、通风良好的地方。空气湿度保持在78%左右，温度应在+5度左右。
允许冷冻产品，然后保质期增加到 72 天。热熏香肠应在 +5 度的温度下储存。新鲜度将持续20天。在冷熏的情况下，期限延长至两个月。
博士
为保持本产品的新鲜度和口感，必须满足以下条件：
- 如果香肠棒已经启动，则保质期不超过一周；
- 未开封的包装可以在温度为 +1 至 +7 度的冰箱中存放长达 3.5 周；
- 不建议冷冻此类肉类产品。
生烟熏
如果未打开原包装，产品保鲜期长达四个月，但前提是气温不超过 +12 度且湿度保持在 77%。
如果打开包装，产品的存放时间不超过一个月，前提是冰箱内的温度不超过 +7 度。
如果生烟熏产品的棒是干的，用湿布包起来有助于恢复原来的味道。在这种形式下，产品必须保持蒸几分钟。在冰箱中，这种成品肉制品可以保存长达一年，并保持其味道和品质。
干的
此类产品保存时间最长：
- 在阴凉处，保质期可达5.5个月。
- 在室温下，最多可存放四个星期。
- 存放这种香肠的房间要通风良好。
- 空气湿度应为78%。
- 产品的味道会随着强烈的温度波动和气流的存在而变差。
马
这些是干盐腌产品，必须在 +5 度的温度下储存。湿度应为 79%。在这些条件下，棍子可以保鲜六个月。
利维纳亚
这种产品被归类为各种自制香肠：
- 最好将新鲜准备的产品用箔纸包裹起来，然后放入冷冻室。这些条件下的保质期为六个月。
- 如果应该将其存放在冰箱中，建议将香肠放入陶瓷盘中并填满脂肪。该产品可食用 5 个月。
- 在正常条件下，产品在冰箱中的储存不超过两天。
即用型切割
切片的有效期必须在标签上注明。在大多数情况下，时间取决于工厂肠衣的类型和品种。烟熏和腌制的生香肠在 +5 度的温度下储存。在这种情况下，新鲜度的保质期为一周。在高达 +14 度的温度下，保质期缩短为 6 天。
产品变质迹象
在购买产品之前，重要的是要立即研究标签，其中包含生产日期和有效期。 产品变质的迹象包括：
- 棍子外层出现污渍；
- 如果棍子有缺口，切口的地方有不寻常的绽放和颜色；
- 产品散发出酸甜或咸味；
- 破损产品外壳粘滑；
- 香肠的结构脱落，失去了形状。
如果产品至少具有这些属性之一，则不应购买。
食用过期产品的后果
食用变质的香肠会导致中毒。以下症状令人不安：
- 恶心变成呕吐；
- 腹泻;
- 头部，腹部疼痛;
- 感觉虚弱；
- 体温升高。
路上如何保暖
以下提示可帮助您在旅行时保持食物新鲜：
- 棍子预先干燥，然后用纸包裹。
- 不宜在路上囤积水煮香肠或猪肝。
- 不要将香肠放在聚乙烯袋中。
- 最好的选择是在密封包装中切片。
成品香肠产品不能很好地耐受高温条件：
- 如果有切口，则用蛋黄处理，产品本身用箔纸包裹。
- 放入箔纸内的大蒜或芥末粉有助于保持肉制品的质量。
- 浸有醋的布将香肠卷在其中，有助于防止产品受热。
常见错误
家庭主妇最常犯的错误是把香肠放在塑料袋里。在包装内部，为致病菌群的快速传播创造了条件，因此产品的保质期大大缩短。第二个错误是忽视了所选产品的保质期。
如果您不检查有效期，该产品可能对您的健康有害。
其他提示和技巧
如果该产品应该在接下来的几天内消费，则可以购买任何时期。事先研究了包装上标明的保质期。如需长期存放，最好选择密封包装的产品。
为了使切条不会变干，用蛋黄或柠檬汁处理。如果棒子随着时间的推移变干变硬，建议将其置于蒸汽上方 16 分钟。之后，它们被移至冷藏室。为了使肠衣快速从香肠上脱落，将棒子放在冷水下。如果您遵循存储香肠产品的所有建议和规则，就可以长期保持原材料的味道和质量。