储存酸奶油的条件和规则，温度和地点
酸奶油是一种常见的发酵乳制品，深受很多人的喜爱。它可以鲜食，用于制作甜点和添加到各种菜肴中。该产品包含许多有价值的维生素和使消化系统功能正常化的元素。要选择优质产品，值得考虑酸奶油的保质期。
国家标准要求
经典酸奶油由奶油和酸面团制成。它具有以下特点：
- 光滑的表面；
- 质地均匀厚实；
- 酸味。
购买产品时，值得考虑包装。有效期表示有益微生物的数量将在多长时间内达到标准。贮存期从生产过程结束开始计算。
如果包装上注明的时间超过 2 周，则值得考虑成分。替代成分的存在使储存期增加到 1 个月或更长时间成为可能。
GOST R 52092-2003 被认为是产品生产符合标准规范的证明。它不含任何有害成分。如果标准规定保质期为 5-10 天，那么您可以确定酸奶油成分的天然性。这意味着它包含以下组件：
- 牛奶蛋白；
- 动物脂肪；
- 钙;
- 钾;
- 铁;
- 镁。
品种
酸奶油的分类有多种选择，每一种都基于某些特征。
按奶油类型
酸奶油由不同类型的奶油制成。这些包括：
- 标准化；
- 恢复；
- 巴氏杀菌;
- 重组。
按脂肪百分比
根据此标准，可区分以下类型的酸奶油：
- 高脂肪;
- 油腻的；
- 低脂肪;
- 不油腻。
按热处理类型
有以下类型的热效应：
- 消毒;
- 巴氏杀菌；
- 超高模式。
如何选择合适的产品
许多人对如何避免买到假货很感兴趣。假冒产品在状况、颜色和质地上与真品相似。它具有以下特点：
- 含有增味剂和防腐剂，可显着延长保质期；
- 使用植物脂肪代替动物脂肪；
- 使用转基因大豆代替牛奶蛋白。
这些成分对健康有负面影响。为避免负面后果并选择优质产品，您应该关注以下规则：
- 明智地选择你的包装。标签应注明它是酸奶油。铭文“酸奶油”表示它是一种酸奶油产品。
- 对“100% 天然产品”标签持怀疑态度。这些标记是正确的，但它们不能保证将使用标准配方。
- 估计乳酸菌的数量。 1 克中至少应含有 107 个单位。这可以通过特殊标记 - “CFU 107”来证明。
- 考虑过期日期。自生产之日起不应超过 2 周。
- 检查外观。天然酸奶油呈乳白色，略带光泽。如果它有哑光表面，则很可能是假货。这种效果是由特殊的增稠剂和人工防腐剂提供的。
最佳储存条件
在带有估价的容器上，必须标明储存特性和有效期。它们以天或小时表示。将产品存放在冰箱中。在这种情况下，您需要保持+ 2-6度的温度。封闭的酸奶油可以保鲜14天。
打开的产品不能存放超过 3 天。建议遵守以下条件：
- 防水罩；
- 在使用过程中遵守卫生规则 - 必须用干净、干燥的勺子取一部分；
- 最佳温度条件。
严禁将盖子、勺子或包装纸放入口中，因为这会导致细菌进入产品。结果，它会很快变酸或发霉。
如果出现污渍，发酵乳产品的气味或质地发生变化，则值得拒绝使用。
储存规则和期限
要储存酸奶油，您需要遵循一些建议。这样可以获得出色的结果。
在冰箱里
酸奶油要长期保存，一定要放在冰箱里。允许在中间货架上放置一个封闭的容器。它被放置在离后墙更远的地方。建议以不同方式储存打开的酸奶油：
- 取一个干净、干燥的罐子；
- 从玻璃杯或袋子中取出酸奶油——用干净、干燥的勺子完成；
- 用洗净的盖子盖上罐子，放入冰箱冷藏保存。
如果将产品放在玻璃容器中，可以存放 2-3 天。通常，包装上包含有关打开容器后可以储存多少酸奶油的信息。通常建议每天食用。
不带冰箱
在 + 8-10 度时，酸奶油会在 5-6 小时后变酸。在敞口容器中，1 小时后会变质。房间内温度越高，产品旋转得越快。
要将保留期增加到 1 天，您可以执行以下操作：
- 将产品转移到干净、干燥的玻璃或陶瓷罐中。
- 用冷水装满平底锅。
- 放下装有发酵乳产品的容器，并用湿布盖住。它应该是自然的。材料的边缘应浸没在水中。
- 将罐子放在阴凉的地方。它不应该暴露在阳光下。
如果可以将容器移到地窖，酸奶油的保质期会增加。这样，它的新鲜度最多可以保持 2 天。
冰冻的
如有必要，可以将酸奶油冷冻长达 3 个月。该产品在低温下不会变质。但是，应该记住它的味道变差并且稠度变成液体。冰箱里的酸奶油可以用来做饭。它也被允许制作酱汁和冰淇淋。冷冻前，专家建议将此产品搅打均匀。因此，可以实现水分的均匀分布并实现致密的一致性。
在真空容器中
这种储存方法可以将保质期延长 3-5 倍。这是通过容器中不存在氧气和防止微生物滋生来确保的。
乳制品变质的迹象
如果过了保质期，酸奶油可以再放3天做面团。高温的作用有助于中和病原菌。
下列表现表明产品完全变质：
- 强烈的酸味；
- 异构一致性；
- 黏糊糊的质地；
- 苦味;
- 淡黄色或灰色斑点；
- 霉味。
即使发现了迹象，也必须放弃食用酸奶油。否则，存在健康严重恶化的风险。酸奶油的储存有许多特点。由于严格遵守专家的建议，可以避免不良的健康后果。