冬季如何在家中储存菊芋，规则和最佳方法
菊芋、土梨、块茎葵花，又称菊芋，属于食疗食品类。它被广泛用于营养和药用目的。这种植物的果实富含抗坏血酸和 B 族维生素。有必要了解如何在冬季在家中储存菊芋，以保留其所有宝贵特性。
一般收集规则
数百年来，人们一直在种植菊芋，将其用作负担得起的食品和药品。采摘成熟的水果有一定的规则。农作物可以在深秋收获——雨季结束后，第一次霜冻之前。
然而，首选时间是早春，在块茎开始发芽之前。在这种情况下，保留了最大量的维生素。 菊芋可以忍受低至 -40 摄氏度的霜冻，并且能够在土壤层中很好地存活，因此可以根据需要将其挖出。
菊芋有一个特点 - 薄而脆的外壳。多亏了她，胎儿组织中的水分迅速蒸发，加速了衰老过程。同时，正是由于这种表皮，块茎才能安全地在地下越冬，而不会失去其味道、营养和治疗特性。
菊芋最好分两个阶段收获。在秋季霜冻开始之前收集一部分，第二部分在春季越冬后收集。菊芋留在地下的部分应该用雪或干土覆盖。
收获菊芋必须分几个阶段进行：
- 砍掉整个场地的菊芋灌木丛，在每根茎上留下高达 30-40 厘米的树桩。这些芽将帮助您在以后挖掘块茎时正确定位自己。
- 用铲子或干草叉挖出菊芋。第二种选择更方便，因为它更容易挖根并降低意外损坏的风险。
您可以将块根蔬菜存放在地窖、地下室以及阳台上。必须先用干净、湿润的沙子浇注它们，然后将它们放入大小合适的木箱中。
如何选择合适的
菊芋要正确选择，注意几个要点：
- 块根作物的特点是黄色、红色和棕色。
- 优质标本质地应致密、有弹性。不应购买缓慢而糊状的根茎类蔬菜。
- 菊芋树皮表面出现粗糙和小的生长物是正常现象。但是，值得放弃购买具有皱纹皮肤和明显斑点的块根作物。
- 新鲜的根茎类蔬菜有淡淡宜人的泥土气味。
最佳储存条件
储存菊芋时，必须遵守一定的温度、湿度和光照要求。这将充分保留块根作物的宝贵特性。
温度
建议将菊芋在家中储存在 +4 至 -1 摄氏度的温度范围内。
湿度
储存菊芋的最佳湿度为 85%。
灯光
应保护块根作物免受阳光照射。
选择位置的建议
可以在地窖、地下室、阳台、玻璃容器等合适的地方存放菊芋过冬。每种方法都有自己的优点。
地下室或地窖
将菊芋块根作物存放在地下室或地窖中很方便，因为您不需要进行长时间的初步准备。这种方法的缺点是保质期短。
使用此方法时，您必须：
- 将菊芋块茎放入木制或塑料容器中，不要先清理泥土残留物。
- 在上面倒一层木屑或泥炭。
你可以做一些不同的事情：
- 用粘土润滑根部。
- 干燥。
- 放入塑料袋中并系紧以防止空气进入。
将菊芋存放在地下室或地窖中时，有必要不时检查根部是否有腐烂迹象。
冰箱
菊芋可以在冰箱中保存长达三个月。它需要：
- 冲洗根茎类蔬菜，让它们稍微变干。
- 剥。
- 切成小方块。
- 放入食品容器或聚乙烯袋中。如果使用袋子，则应将其系紧以在内部形成真空。
随后，要解冻菊芋块，必须将它们放入冷水中。
冰箱
您也可以将根茎类蔬菜存放在冰箱中，但时间不要太长——三周内。为此，您需要将菊芋去皮，然后将它们放入密封的塑料容器中。
在公寓的阳台上
城市公寓的玻璃阳台是冬季存放菊芋根的好地方。即使块茎有些结冰，有用的特性也将保留两个月。
上阳台前，应将菊芋放在木箱中，底部铺上湿木屑或沙子。
在一个玻璃罐里
玻璃容器用于储存干燥或盐渍的菊芋。此方法不适用于新鲜的、未经处理的块根类蔬菜。
石蜡浸渍
石蜡打蜡是长期保持菊芋原有多汁性最可靠的方法之一。然而，重要的是要考虑到这种块茎不能忍受长时间的加热。此过程必须在寒冷的房间内进行，以免根部过热并自然冷却。
您必须执行以下操作：
- 轻轻地从土壤残留物上剥下块茎，不要损坏薄皮。
- 将每种根茎类蔬菜浸入预先准备好的装有融化石蜡的容器中。
- 让根部干燥一会儿。
- 放置在地下室或冰箱中额外存放一个月。
在现场的沟渠中
在冬季储存菊芋最简单的自然方法之一是在现场开辟特殊的沟渠。这是一种方便的方法，但它有一个缺点——培养物仍然容易受到啮齿动物的侵害。
因此，在这种情况下，建议将牛蒡花序放置在块根作物存放地附近，这样可以吓走不速之客。
使用沟槽法时，必须考虑几条规则：
- 在地面松软的秋天挖沟。
- 最小深度应为半米。
- 沟底应铺一层厚厚的稻草或木屑。
- 选择质量好的、未损坏的水果并将它们放在沟槽中。
- 用一层土壤或稻草慷慨地覆盖它们。
- 用保鲜膜覆盖并用土壤填充到沟槽的顶部边缘。
直到早春，菊芋都可以保存在沟渠中。
如何正确冷冻
在冷冻状态下，您可以储存磨碎或切碎的菊芋根，以及（小的）整个菊芋根。首先，必须将块茎洗净并去皮。用锋利的刀或网格切割。然后小心地折叠成食品容器或塑料袋（要扎紧），送入冷冻室保存。
干燥方法
在干燥的菊芋中，几乎保留了根系栽培固有的所有有益特性。您可以通过多种方式准备它 - 在烤箱中、在电动烘干机中或自然地在新鲜空气中。
正在播出
风干块根作物是保存关键特性的最实惠和流行的方法之一。这个程序应该在 5-7 天内完成，这应该是晴天和晴天。多云天气不建议在露天干燥菊芋，因为这个过程会大大延迟，而且根部本身可能会被蠓和苍蝇损坏。
将整个或切碎的耶路撒冷洋蓟铺在羊皮纸上，然后暴露在空气中。一旦所有的水分从产品中蒸发，就可以认为产品已经完全准备好。
在烤箱里
窑干过程较快，一年四季均可使用，不受天气条件的影响。在这种情况下，您必须：
- 将特殊的羊皮纸放在干净的烤盘上。
- 将菊芋块茎切成薄片，然后将它们放在有盖的烤盘上，以免它们相互接触。
- 将烤箱温度设置为 +50 度并保持三个小时。在此期间，部分水分从切块块茎中蒸发。
- 将菊芋片放置一天，让它们自然冷却。
- 将切碎的根茎类蔬菜放回烤箱，最终以 60 度的温度烘烤。
结果是非常美味的菊芋薄片和脆片，完全保留了它们的有用特性。
在电吹风中
电动烘干机非常适合准备此类部件，因为它配备了多个部分和调节温度水平的功能。在仪表板上，您可以预设所有必要的设置。该设备将通过特殊信号通知产品的可用性。
冬天的白人
磨碎的梨可以制作美味的果酱、果酱以及腌制和腌制的食品。
冬季沙拉
对于冬季开胃的维生素沙拉，您将需要：
- 一公斤新鲜的菊芋根；
- 半公斤胡萝卜；
- 100克柠檬；
- 盐35克。
烹饪过程很简单：
- 将洗净的根茎类蔬菜和胡萝卜去皮并在流水下冲洗。
- 将它们磨碎或切成细条（根据口味和需要）。
- 将柠檬洗净，不要去皮，在中等磨碎机上磨碎。
- 混合所有成分并撒上盐。保持这种状态五个小时 - 在此期间会释放出足够的汁液。
- 将准备好的沙拉放入经过消毒的玻璃容器中，并盖上盖子。
- 将罐子消毒约二十分钟，然后将它们盖紧，自然冷却并移至存放沙拉的阴凉处。
果酱
这些根菜类果酱添加了额外的成分，不仅美味，而且健康。要准备它，您需要：
- 1公斤菊芋；
- 250克蜂蜜；
- 2 个中等大小的柠檬。
厨房描述：
- 在流水下冲洗块茎，去皮并切碎。
- 加入蜂蜜，静置十分钟以释放果汁。
- 将柠檬去皮并去除种子，然后用搅拌机或绞肉机研磨。
- 将柠檬与菊芋一起搅拌至光滑。
- 放入经过消毒的玻璃罐中，并盖上密封的尼龙盖。
- 置于阴凉处以备日后存放。
果酱
果酱既美味又健康。要准备它，您需要：
- 1公斤梨根在地上；
- 500克各种李子；
- 100克糖；
- 100毫升水；
- 5克柠檬酸。
烹饪过程非常简单。必要的：
- 李子洗净，去核。
- 用刷子小心地冲洗菊芋，不要去皮，将其切成薄片。
- 将所有原料放入碗中，加入水和糖混合。
- 用小火煮沸，记得不断搅拌。
- 在盖子下煮一个小时，定期搅拌团块。
- 将准备好的果酱稍微冷却，然后将其通过漏勺，以便轻松分离李子皮。
- 加入柠檬酸，用小火将磨碎的物质煮沸 10 分钟。
- 转移到消毒过的罐子里，用密封的盖子卷起来。
发酵
要准备一份健康的腌制小吃，您需要：
- 1公斤根茎类蔬菜；
- 100 克新鲜莳萝；
- 1升水；
- 盐60克。
首先，您需要选择大小相同且质量好的块茎，然后进行一系列操作：
- 冲洗并擦干菊芋根。
- 将它们切成薄片，然后放入玻璃容器中。
- 将每一层切成薄片的根茎类蔬菜与莳萝小枝交替放置。
- 通过将盐溶解在沸水中来制备盐水。
- 等待它冷却，然后将盐水和配料一起倒在锅上。
- 室温下加压维持一星期。
- 放在阴凉的房间里以备日后储存。
剥离
要准备腌制小吃，您需要：
- 1公斤磨碎的梨；
- 600毫升水；
- 200 克细砂糖。
带皮或不带皮均可使用根茎类蔬菜。在第一种情况下，必须用厨房刷子彻底清洁它们。
烹饪过程：
- 将洗净的根放入玻璃容器中。
- 用 2 升开水和 4 汤匙盐制备盐水。
- 将盐水煮沸并冷却，静置 15 分钟，然后倒在根茎类蔬菜上。
- 一周后，沥干盐水，将豌豆和蒜瓣放入罐中。
- 再将 2 升水煮沸，加入香菜（适量）和 3/4 杯醋。
- 将得到的腌料从火上移开，倒入罐子里。
三天后就可以吃腌制品了。
其他提示和技巧
为了在家中可靠地储存块茎，必须遵循某些规则和建议。为了保持有益特性，应将块根作物放在泥炭、锯末或湿沙中。在这样的条件下，新鲜度和营养价值将持续60天以上。块根作物挖出后应立即送去长期贮藏。否则，它们可能会因暴露在高温和阳光下而损坏。
出现变黑、失去汁液、出现霉菌、缺乏特有的新鲜气味、绿色斑点和真菌过度生长等迹象的箱子不能长期储存。除了冷冻和干燥外，还可以从块根作物中制备许多不同的过冬制剂。菊芋结合了沙棘汁、香菜、大蒜、芥末、胡椒和柠檬。