如何正确储存沙棘、最佳方法和其他提示
在秋天，沙棘的树枝上散落着阳光灿烂的橙色果实，此时的灌木完全名副其实。浆果含有许多有用的物质，广泛用于美容、医学，并因其令人愉悦的味道而受到重视。考虑如何以及在何处储存沙棘，做哪些准备工作以免丢失有价值的成分并长时间享用新鲜浆果。
收款规则
沙棘成熟的事实是果实鲜艳、丰富的颜色和浆果的多汁。专家建议提前决定使用何种储存和处理方法。收集时间取决于：
- 早期收集 - 8 月底至 9 月初。浆果尤其富含维生素C，皮肤致密，无损伤。蜜饯，果酱是用这种水果制成的，浆果不会散开，保持其形状。
- 中秋。果实多汁；采摘时，容易损伤表皮。后来，收割作物用于烹饪果冻、果酱、蜂蜜和制作黄油。
灌木丛的枝条上点缀着尖刺；工作中使用手套来帮助保护双手。浆果稳稳地坐在树枝上。流行的经验建议采用以下收获方法：
- 从浆果上剪下树枝，然后取出水果，舒适地坐在舒适的环境中。如果灌木需要间伐，这个方法很好，否则明年你可能会无收成。
- 人工采摘，从灌木丛的上部树枝开始。为便于收集，请使用附在手柄上的硬线环。一个环用于从树枝上切下（撕下）浆果。
- 可以用小指甲剪或镊子从灌木丛中剪下一小部分浆果。对于大产量，该方法非常昂贵。
- 深秋，当浆果成熟时，在灌木丛下铺上一块抹布，将沙棘从树枝上剪下来。
将这些方法结合起来通常很方便，以便以不同的方式准备沙棘以备将来使用，并在 1-1.5 个月内收获。
如何选择阵列进行长期存储
如果在适当的条件下供应，整个浆果可以保存很长时间。如果有干燥的地窖，将水果直接放在树枝上，挂在绳子上或铺在干净的纸上很方便。同时，重要的是在干燥的天气里剪掉树枝，小心地清除变质的水果并抖掉碎屑。之后，沙棘被转移到地窖，单层松散地铺在纸上或固定在绳子上以进行通风。在 0-4° 的恒定地窖温度下，水果可以保存 4-7 周（通风良好且时间更长）。
只有表皮完整且没有腐败迹象的水果才可以保留。从树枝上采摘的浆果不经过清洗、分类和干燥。小批量放在塑料袋中。如果可以密封容器，抽出空气，沙棘的保质期会更长。在冰箱中，您可以将未清洗的成熟浆果放入玻璃或陶瓷容器中，并将它们放在较低的架子上，从而延长成熟浆果的新鲜度。
贮藏方法及期限
新鲜浆果不能保存整个冬天。园丁们可以使用其他方法来帮助保存沙棘的大部分有价值的物质和味道。
冰冻的
如果你有大冰柜，储存沙棘的最佳方法是快速冷冻。基本规则：
- 冷冻新鲜收获的浆果（收获后最多 2 小时）；
- 分类，清除垃圾，损坏的水果；
- 在盆中洗涤，而不是在水龙头下洗涤；
- 通过涂抹在织物上干燥直至水分完全蒸发；
- 将冰箱放在板上的薄层上，上面覆盖着一层薄膜。
冷冻后，将零件倒入容器中并盖紧。在 -18° 的温度下保质期为 6-9 个月。
重要提示：反复冷冻会导致沙棘浆果失去有益特性、脱氧和变形。
烘干
沙棘风干需要 2 周以上的时间。因此，最好使用烤箱。如何在烤箱、烘干机中烘干：
- 采收早，选择果壳坚硬、完整、无缺陷的浆果；
- 将选定的水果单层散落在烤盘上；
- 在40-45°开始干燥；
- 一小时后，温度升至60-65°，然后升至80°；
- 检查浆果的状况，摇动烤盘，经常给烤箱通风，让水蒸气出来；
- 接近尾声时，温度逐渐降低。
将完成的浆果从烤盘中取出，倒入容器中放置 1-2 天，然后在室内保存。然后将它们储存在密闭的罐子里，罐子的盖子压得很紧。保存长达一年。
在水里
您可以通过用冷开水填充新鲜沙棘来延长其寿命。将整个未洗过的浆果放入玻璃罐中，将水倒在顶部。放入冰箱可保存1-2个月，浸泡在地窖中的沙棘可保存长达六个月。
在糖中
沙棘会在糖中保存长达 3-4 个月。选择小罐子（0.5-0.7 升），对容器进行消毒。一公斤浆果需要一公斤糖。将水果直接撒上沙子放入容器中，轻轻摇晃以压实。在黑暗的地方放置一天。倾析后，将沙棘糖混合物倒入顶部。盖上盖子，存放在地窖或冰箱中。
冬天
新鲜沙棘可存放1-2个月，冬季采收方法如下：
- 干燥 - 适当储存长达一年；
- 冷冻 - 6-9 个月；
- 油 - 1-2 年；
- 果汁、果酱、蜜饯的罐装。
长期储存后，沙棘的效用有所降低，遵守推荐的条件很重要。
果汁
为了获得果汁，将洗过的浆果通过榨汁机。蛋糕倒入少量开水（稍微覆盖地面），保持 60 分钟。过滤，倒入果汁中加热至70-75°。倒入灭菌罐中，在 80° 下进行巴氏杀菌。他们被密封，隔离了一天。存放在地下室。
浸泡沙棘
排尿时，沙棘浆果中的有机酸会进入水中并用作防腐剂。将水果倒入开水，在黑暗中储存在恒温 0-4° 的地窖或冰箱中（时间缩短）。
果酱
糖和沙棘等比例服用。在一个盆中，混合各种成分并放置 6-7 小时以释放汁液。用小火煮沸（沸腾开始后 - 10 分钟）。它们被安排在银行中并卷起。
黄油
为了制备油，使用成熟（可能过熟）的水果。从中提取果汁。剩余的果肉在绞肉机、咖啡研磨机中研磨。倒入食物（玉米、橄榄、向日葵）并在黑暗中放置一周，定期搅拌。然后将油排干，储存在冰箱中的容器中，装满容器并盖紧。
提示：随着果汁沉淀，表面会形成一层油，可以将其去除。
果汁和其他食谱
许多罐头产品是在沙棘的基础上制成的，添加其他成分使菜肴具有特殊的气味和味道。保存在阴凉处，以免发酵开始。热处理后，沙棘仅部分保留其有益特性，但对于冬季而言，这是一大优势。
加糖
果汁是从沙棘浆果中提取的。准备糖浆 - 每升水 0.4 公斤砂糖。混合 - 3 份果汁和 2 份糖浆。将混合物加热至70°。巴氏杀菌并卷起。
无糖
用杵将浆果压至光滑。倒入开水，加热至70-80°。搅拌并静置 50-60 分钟。用压力机或用手挤出液体。将提取的汁液在70°的火上缓慢加热，通过2层纱布过滤并倒入无菌容器中。在沸水中巴氏杀菌5-7分钟。每公斤沙棘 - 200 毫升水。配制果冻、果冻、任何菜肴的强化。
带浆
果肉果汁比过滤果汁更健康，更芳香，更美味。原料：
- 沙棘 - 5公斤；
- 水 - 1.5 升；
- 糖 - 1.2公斤。
将浆果洗净沥干。将水煮沸并降低沙棘。在火上保持 2-3 分钟，取出水果并通过筛子擦热。将糖浆在沙棘水中煮沸 5 分钟。将糖浆与土豆泥混合，揉搓。用小火加热至 60-70°，倒入罐中，巴氏杀菌 3-5 分钟，密封。
九月蜜饯
对于蜜饯，沙棘收获较早，因此壳致密且受热时不会爆裂。部分产品：
- 沙棘，糖 - 各1公斤;
- 水 - 3 升。
将浆果洗净并放入无菌罐中。将装有开水的水果倒入罐子的顶部。允许加热并稍微冷却。沥干水，加入糖，继续煮沸 3-5 分钟。将沙棘倒入罐中至顶部，卷起。
浓缩蜜饯
将洗净的沙棘放入无菌罐中直至肩部。糖浆熬制：每升水400克糖。将浆果倒入装有沸腾糖浆的罐子中，盖上准备好的盖子，巴氏杀菌 10-15 分钟，具体取决于罐子的大小。蜜饯液具有浓郁的味道和气味，食用时用水稀释并加入茶中。
粘性物
一升沙棘汁，取糖0.6-0.8公斤。将混合物慢慢加热，煮沸后煮沸25-30分钟，直至变稠并减少三分之一。成品果冻卷在无菌罐中。
黄油
制油工艺如上所述。倒入2-4倍多的新沙棘饼，可以使产品更浓郁、更浓缩。结果，油的药用特性会变得更高，味道和气味会更明显。
肥皂
制作沙棘皂很容易。在水浴或微波炉中，融化肥皂块（200 克），加入 2 汤匙沙棘油和牛奶。搅拌均匀，倒入模具中凝固。
配胡萝卜
胡萝卜和沙棘汁含有双倍的有价值物质。原料：
- 胡萝卜 - 0.75 公斤；
- 沙棘 - 0.8 公斤；
使用榨汁机或其他方法获得胡萝卜和沙棘汁。胡萝卜可以切片和蒸熟，然后通过筛子和粗棉布压榨。混合各组分，加热至 75-85°，巴氏杀菌 5 分钟，不沸腾。密封在无菌罐中。
苹果
要制作果汁，您需要：
- 苹果 - 2公斤；
- 沙棘 - 0.5 公斤；
- 糖调味。
果汁是使用榨汁机或榨汁机获得的。将两种类型混合在一个容器中，加入糖调味。煮沸并滚动。
土豆泥
为了制作土豆泥，采用完全成熟的水果。将沙棘洗净并压碎。在 0.8 千克成品中加入一千克糖。在碗中用小火将混合物加热至 70°，不断搅拌以溶解糖晶体。不要煮沸，否则土豆泥的好处会减少。
倒入无菌罐中，巴氏杀菌：半升罐 - 15 分钟，一升罐 - 25 分钟。存放在冰箱或地窖中。
附加提示
沙棘收获、加工和储存的一些技巧：
- 沙棘在不同的成熟时间收获，具体取决于加工方法。
- 盛放水果的容器在收获沙棘之前准备好，以便将其存放 1-2 小时。最好使用覆盖有干净纸的木箱。
- 在储存新鲜浆果之前，地窖彻底干燥，墙壁、天花板和地板用硫酸铜处理，并提供通风。
- 如果房间没有煮沸（巴氏杀菌），最好将罐子存放在温度为 0-15 ° 的黑暗中。果酱、蜜饯可以在室温下保存，避免暴露在阳光下。
- 在冰箱中冷冻浆果时，将最低温度设置为 -30°。也储存在-18°。
- 定期检查沙棘罐头的盖子完整性、壳状和浑浊度。
- 发酵果酱（泡沫、气泡）可加糖（每公斤50-100克）消化。
- 在榨汁机中准备果汁很方便：一公斤浆果 - 一杯糖。汁液在释放后立即滚动。
沙棘以高产着称。如果你在秋天努力工作，用不同的方法准备浆果，你就能在下一次收获前得到美味健康的食物。 沙棘的治疗和味道品质长期保存，制剂有助于治愈许多疾病，增强力量并使地图多样化。