花椰菜在家里的存放方式和数量、规则和地点的选择

花椰菜是一种含有维生素 C 和 B 的膳食蔬菜。由于花序的柔软结构，它更容易被吸收。但由于其甜味，该品种比白菜对储存条件更敏感。寒冷和炎热对他来说都是毁灭性的。花椰菜的收获和制备方式以及储存方式决定了预制膳食和储存的味道和益处。

花菜的贮藏特点

在选择存储方法之前，您需要了解的有关菌株的信息：

• 没有一种方法可以保持过熟的卷心菜头；
• 未成熟作物从仓库中收集后成熟；
• 可以自由呼吸空气，卷心菜头保持强壮的时间更长；
• 卷心菜，紧紧地装在容器里，变质得更快；
• 在寒冷中，花序变黑，变苦。

过熟的卷心菜头是黄色的、易碎的并且分解成花序。由于缺乏空气和空间，蔬菜会释放加速分解的废物。

花椰菜的保质期受其花序的完整性影响。可以储存皱巴巴和破碎的花序。

如何为长期储存做准备

什么白菜头可以存放：

• 表面干净，颜色均匀；
• 密集的，有完整的花序；
• 多汁的。

斑点、发黄、昏睡是真菌和枯萎的迹象。在储存中，它们会扩散到健康的蔬菜上。变色的花序不会吸收汁液，在菜肴中它们看起来像棉花。

购买或收获后如何处理卷心菜：

• 把卷心菜头切成块；
• 切根、叶；
• 冲洗;
• 彻底干燥。

以这种形式，经过处理的花蕾可以冷藏、干燥和储存。收集未成熟的卷心菜头时，将它们连同根和土块一起挖出，放在盒子里或放在敞开的玻璃罐中，放在地窖里。成熟的蔬菜作物应定期浇水。

必要的储存条件

存储要求：

• 温度 - 0 ... + 6 度；
• 黑暗;
• 通风良好；
• 95% 的湿度。

卷心菜头变黄并因高温和阳光而变干。根据条件，地窖最适合储存新鲜芽。

家庭存储方法

冰箱和冰柜是家里存放花椰菜的最佳场所。重要的是不要重新冷冻蔬菜。敏感的花序经不起进一步的冲击处理，在第二次解冻时会变成无味的粥。

在冰箱里

公寓购买的新鲜蔬菜最好用冰箱存放。在保鲜膜中，花序将保留 2 周。您可以使用带孔的塑料容器，将其放入保鲜盒或放在门上。不要把卷心菜放在冰箱下面、靠近后墙的上层架子上。这些是温度最低的地方，不适合长期储存花椰菜品种。

在冰箱里

将晒干并洗净的卷心菜头拆成两份，用保鲜膜包裹 2 层，然后松散地放在冰箱中。如有必要，取出 1-2 份，足够一次性烹饪。

冷冻前，蔬菜可以先焯水：在沸水中浸泡 5 分钟，取出，晾干并用保鲜膜包好。新鲜冷冻和漂白过的花序可以保存很长时间。预煮可以更好地保持解冻后产品的硬度。在准备食物之前，花椰菜会在冰箱的保鲜盒中解冻。

在地窖里

存放时，重要的是将卷心菜的头部彼此分开一定距离。应定期检查库存，去除发黄、发黑的标本。

如果你撒得好，不及时清除变质的蔬菜，邻居们会沿着链条迅速变质，然后是整个作物。

在粘土说话者

为了更好的绝缘，将放在容器中的白菜头涂上用水稀释的粘土。此外，可以将头部浸入液体粘土溶液中，晾干，单层放置在盒子中，并在上面撒上沙子。但这种保存方式的缺点是很难检查白菜头是否变质。

在木箱中

一个低边的扁平容器就可以了。其中的白菜头将适合单层。带松板的抽屉空气流通更好。容器在架子上排成一排。在一个盒子上面，你可以将第二个交叉放置，以免阻挡下面蔬菜的空气。

绞刑

该方法的优点是节省空间，通风和保温白菜头。要悬挂花椰菜，您需要木头、金属条和一根细绳。

可以构建用于在多个条中悬挂花序的特殊框架。重要的是观察蔬菜之间的间隔。

在纸上

该方法可以在没有盒子和结构的情况下进行。卷心菜头用纸包好，摆在架子上。所以蔬菜不会互相干扰。纸包装将作为粘土涂抹的替代品。它也适用于将花序存放在盒子中。

在阳台上

冬季温度至少为 0 度的隔热凉廊适合存放卷心菜。与在地下室一样，如果您用深色纸、薄膜和百叶窗关闭窗户，卷心菜头可能会被钩住。

盒子应该被盖住，或者每个头都应该用纸包起来。

生长

随着早期的寒潮，头部被挖出不成熟和发达。出土的卷心菜头和土块放在地下室：

• 在有土壤的盒子里；
• 在有围栏的路堤上。

挖掘前 2 天，为床铺浇水。直径为 3 厘米或更大的卷心菜头已准备好生长。在人工环境中，它们被紧密种植，用土壤覆盖到下部叶子。仓库必须经常通风。为了排除光对花序的渗透，卷心菜头用下部叶子封闭，而不是紧紧地系在一起。卷心菜在 2-4 个月内成熟。

关于保管时间

不同的储存方式可将花椰菜储存数月至一年：

• 地窖 - 从 2 个月;
• 冰箱 - 最多 30 天；
• 冷冻 - 长达 12 个月；
• 阳台 - 30 天。

在阴凉黑暗的壁橱里，公寓里的壁橱里，白菜头的安全性取决于湿度和温度。干燥产品最多可存放 2 个月，罐装产品 - 1 年。

替代方法

在没有地窖和冰箱空间的情况下，将蔬菜干燥或罐装在公寓阴暗干燥的地方。

烘干

将卷心菜头洗净，分解成花序，然后薄薄地铺在烤盘上。预热烤箱至60度，放入烤盘2小时。您需要定期检查花序的状况。当它们变黄但有弹性时，取出烤盘。将完成的干燥放在干净的玻璃罐中，盖上羊皮纸。干花椰菜存放在厨房橱柜的储藏室中。

罐头

为了准备冬季储存，将根和叶与顶部分开。卷心菜上覆盖着洋葱和坚果、西红柿、辣椒、胡萝卜、甜菜、大蒜。准备腌料时，将 9% 的醋倒入加盐的沸水中。半升水 - 1 汤匙盐和 2 汤匙醋。卷心菜与切碎的辅料混合，并装在经过消毒的罐子中。然后倒入腌料煮沸10分钟。

罐头食品是在未经消毒的情况下制备的。银行倒入盐水 - 沸水加2汤匙盐和溶解的糖。然后加入一茶匙醋并滚动。为了口味，将月桂叶、香菜、黑胡椒和丁香放入罐装卷心菜中。保存可以在家里，在黑暗的地方，在室温下储存。

如何正确储存新鲜花椰菜

关于准备和储存新鲜、色彩鲜艳的卷心菜头，您还需要了解什么：

• 早熟品种不如晚熟品种持久；
• 成熟的花蕾不应过度暴露在床上；
• 要全年食用有用的产品，您需要种植多个成熟期不同的品种；
• 早熟品种摘去成熟的果穗，入窖；
• 不要将切好的卷心菜头留在阳光下；
• 选择有孔洞的容器、包装；
• 以几厘米的间隔排列蔬菜。

新鲜花椰菜的主要敌人是高温、阳光和窒息。在高温下，蔬菜会失去水分和味道。良好的条件是凉爽、新鲜空气和黑暗。因此，新鲜蔬菜最好的储藏室是地窖。

常见错误

如果出现以下情况，彩色卷心菜头会迅速变质：

• 用紧密的盖子盖上罐子；
• 在人工照明下生长；
• 长时间放置不检查是否有损坏；
• 从冷到热，反之亦然；
• 扎成捆挂起来；
• 冷冻，将干燥的花序放入冰箱。

您不应该贪婪并尝试保存懒惰的卷心菜头，并将它们紧紧地装在深盒子中以节省地窖或阳台的空间。植物将开始主动释放乙烯气体，加速枯萎，作物死亡。

其他提示和技巧

如何长时间储存​​花椰菜：

• 栽培期间适量施氮肥；
• 装罐前，将新鲜的花蕾浸泡在盐水中 10 分钟，以露出隐藏在里面的昆虫；
• 在盐水中烫一下以避免苦味；
• 冻结一次；
• 存放在冰箱底部架子上，下方，门上。

整个卷心菜头也可以通过将每个卷心菜头放入塑料袋中来储存。但在这种形式下，卷心菜会占用更多的冰箱空间。选择储存方式时，需要考虑营养价值。新鲜和冷冻花椰菜中含有更多维生素。