冷冻蘑菇在家里放冰箱能放多久
如果准备和储存得当，蘑菇是来自森林的美味又健康的礼物。易腐烂的产品吸收水分和气味，需要紧急煮沸、油炸或腌制。但是大量的收获很难立即处理。并不是每个人都喜欢泡菜。只需将蘑菇擦干即可。冷冻是保存生蘑菇和熟蘑菇的通用方法。为此，您需要了解准备精致产品的规则、选择的品种以及冰箱中可以储存多少冷冻蘑菇。
收集后的第一步
所有看到的标本，除了明显有毒和阴暗的标本外，都经常掉进篮子里。因此，森林和购买的蘑菇会挑选和丢弃懒惰的、烂熟的、有虫的和假的、有毒的标本。轻微损坏已移除。腿的下部被修剪和去皮。
雨后应立即清洗湿蘑菇。干燥的培养物可以在凉爽的地窖中储存 12 小时。
排序
收集后，根据类型进行分类 - 层状、管状或海绵状。有些品种更适合泡菜，有些更适合晒干，因此根据进一步加工的类型分为：冷冻、腌制或烹调水煮和油炸食品。
有苦涩
有条件食用的苦蘑菇：牛奶蘑菇、volnushki、红菇。他们被腌制和腌制。要去除苦味，请在搪瓷平底锅中煮蘑菇。治疗方法：
- 将半汤匙盐倒入一升沸水中，将蘑菇煮15分钟，然后放入冷水中冷却；
- 将蘑菇倒入冷盐水中，煮沸后，离火并在同一锅中冷却；
- 去皮的蘑菇在冷水中用盐或醋浸泡最多 6 小时，然后烫或煮。
吸收了苦味的肉汤不能再用于烹饪。
层状的
瓶盖的内侧被装有牛奶蘑菇和红菇的盘子隔开。烹饪前，将它们浸泡在水中 2 小时，加入一汤匙盐。
海绵状
背面的盖子是多孔的，类似于由牛肝菌、油制成的海绵。海绵状结构可快速吸收水分，因此可将它们浸泡 1-2 分钟或直接在流水下冲洗。
鸡油菌
橙色蘑菇在 10-12 度的高温下一天不会变质。它们在采集后的前 5 小时内积累了大部分养分。
雨伞
可食用伞形蘑菇与不可食用蘑菇的不同之处在于，它有一条可移动的“裙子”，可以包裹在腿上。只有帽子适合做饭。光滑的标本用水冲洗，粗糙的标本用刀刮，然后清洗。
辅导
分配后，蘑菇准备好进行下一阶段的加工：清除附着的叶子、泥土，并用刀刮掉外皮。为了让它们保持冷冻状态，蘑菇会用水冲洗干净，然后小心地晾干。
在烹饪和油炸之前，蘑菇在盐溶液中浸泡一天。这种检疫将清除产品内部的昆虫。
最短浸泡时间为6小时。
最佳储存条件
冷冻蘑菇在 18°C 的稳定性下保持香脆可口。较低的温度会破坏营养。干燥保存保存于10-15摄氏度的避光干燥室内。
居家如何正确收纳
为防止蘑菇吸收异味，应将它们存放在密闭容器中。储存蘑菇的最佳方法是将它们放入冰箱或冰柜中。
在冰箱里
冰箱是存放生蘑菇、熟蘑菇和罐头蘑菇的通用储藏室。
费用
生香菇的贮藏条件：
- 清洗后，将它们放入玻璃瓶中，并盖上盖子；
- 保质期在 7-10 度 - 12-17 小时；
- 蘑菇可在 0 ... + 5 度下存放 3-4 天；
- 搪瓷盘子、纸袋、棉布都适合作为容器。
如果蘑菇汤的存放时间超过规定时间，它会变色变干。聚乙烯不适合用于蘑菇包装，因为它会滞留空气。
煮沸
煮好的蘑菇放在搪瓷锅、塑料容器、玻璃罐中。它们将在底层货架上停留 2-3 天。
油炸
炒香菇最好不要久放，一天吃完为好。如果你有很多盘子，你可以让它们冷却 3 天，把它们均匀地铺在玻璃容器上。它们应该放在最冷的地方。
为了让烤的时间更长，应该把它放在经过消毒的罐子里，罐子里装满植物油。装满的容器应在沸水中消毒，然后卷起。以这种形式，炸蘑菇可以在冰箱中保存长达 6 个月。
腌制或罐装在罐子里
蘑菇的家庭保存在 +18 度下最多可保存 2 年。在冰箱中，在较低的温度下，密封的罐子也可以保存 2 年。最好用玻璃盖盖住它们，因为铁盖会将保质期缩短至 1 年。
肮脏的
玻璃容器中的盐渍蘑菇，放在冰箱里，一年都不会变质。
干的
干鸡油菌、牛肝菌、蘑菇喜欢空气，所以为了在冰箱中储存，可以将它们放在布袋中，而不会有昆虫出现在里面的风险。但是，您不能在附近存放具有强烈香气的产品、香料、鱼、带有洋葱、大蒜的菜肴。
如果冷藏室很小，又不可避免地会出现不良环境，那么最好将蘑菇放在密闭的玻璃容器中晾干。
在冰箱里
新鲜蘑菇可以保存长达 1 年。油炸、水煮、腌制和干制的蘑菇在冰箱中的保质期为 12-18 个月。森林蘑菇可以冷冻保存 6 个月。
如何在冰箱里冷冻新鲜
柔软的品种最适合生冷冻。板条必须首先被焊接。鸡油菌和牛肝菌对低温的抵抗力较差。解冻的鸡油菌是苦的，牛肝菌散开了。
首先，将蘑菇放在砧板上或盖有保鲜膜的扁平容器上，然后放入冰箱冷藏 2 小时。然后将它们以压缩包的形式分发并送回进行长期存储。大样本可以从塞子上切割或分离。
如何正确冷冻薯条
油炸时，海绵状和板状品种可以冷冻。蘑菇切成方块或条状，在不加盐和香料的植物油中油炸 20 分钟。油炸后，蘑菇冷却并送入冷冻室，分拣成袋子。
您可以保留牛肝菌、鸡油菌、蘑菇、纯炒或与洋葱一起炒。在-18 度时，它们会躺一年。快速冷冻和-20 度的温度可将保质期延长至 2 年。
冷冻煮熟
为了以后在冰箱中储存，蘑菇在烹饪前也要切碎。煮沸后倒入漏勺中，使水充分浸入玻璃杯中。产品冷却后装入袋子和容器中，放入冷冻室。
通向美丽冰冻的整体之路
香菇、蜜菇、中小型牛肝菌适合整体冷冻。解冻后，它们比其他品种更能保持形状和密度。去皮的干蘑菇应在塑料容器中铺成一层，然后放入冰箱 5-7 天。然后需要将它们分批放入袋中并存放在冰箱中。
在地窖里
如何储存蘑菇泡菜汤：
- 杯子、桶、桶和平底锅中的盐渍蘑菇存放在 + 4 ... + 6 度的干燥室内。在 0 度时，蘑菇泡菜会冻结、破裂并失去风味；
- 不要用保鲜膜和羊皮纸覆盖容器。在致密的覆盖物下创造了一个对霉菌友好的环境；
- 纱布、棉织物让氧气通过并保护食物免受昆虫侵害。织物可以用伏特加预先润湿；
- 桶中的泡菜在 +2 度的温度下储存六个月。
卷制的盐渍蘑菇可以存放长达一年。盐越多，保质期越长。
在阁楼
在阁楼温暖的地方晒干蘑菇很好。少量放置在由天然亚麻，棉织物制成的袋子中。他们每周进行一次库存审计，这样就不会在内部触发错误。
几公斤干香菇装在木箱里，纸箱盖好，密封严实。
帽子和腿绳束未拆卸。它们可以包裹在织物中存放。晒干的蘑菇会长期存放在干燥的阁楼里。如果房间潮湿，蘑菇会吸收水分并发霉。真空容器可保护干衣机免受昆虫和霉菌的侵害。带密封盖的玻璃罐（容量不超过 1 升）也适合存放。在大容器中，蘑菇得不到足够的氧气，就会发霉。昆虫从亚麻布袋中开始，因此应每周检查其中的内容。
在单位
蘑菇可以存放在封闭的厨房橱柜中，远离炉灶、水槽和散热器。任何干燥，通风，恒温18度，没有香料，大蒜和挥之不去的香气的地方都可以。干燥可保存12个月至3年。如果产品没有失去其味道和外观，即使经过较长时间也可以食用。
不同类型的存储特性
海绵状和片状的品种在储存方法上略有不同，因为它们吸收水分的程度不同。
鸡油菌
橙蘑菇的保存方法：
- 冷冻前不要清洗 - 品种会吸收水分，然后将其释放到密封袋中，产品就会发霉；
- 烹饪可以减轻鸡油菌的苦味；
- 只有帽子是干的；
- 该品种在经过消毒的罐子中储存了很长时间。
灭菌方法：将香菇倒入容器中，用酒精从里面擦净盖子，将罐子放火上盖。
蘑菇
购买后如何储存法国蘑菇：
- 未清洗和未去皮的蘑菇可以放在冰箱中间的开放式容器中，最多可存放 3 天；
- 5-6 天，产品在 +2 度的温度下储存在纸中；
- 蘑菇不需要去皮，但没有顶皮味道更淡；
- 冰箱中的保质期 - 6 个月;
- 干燥后的产品可使用 12 个月。
一袋生蘑菇不应该经常移动到冰箱，因为由于机械应力，盖子表面会出现黑点。由于积累的毒素，变黑的蘑菇很危险。
白蘑菇
牛肝菌的保存方法：
- 收集到的物品存放在地窖中直到中午 12 点；
- 去皮的香菇放冰箱可以保存3天；
- 烹饪前切大腿底部；
- 牛肝菌晒干或用烘干机烘干，可保存一年；
- 蘑菇粉保质期3年。
最好将生牛肝菌冷冻起来，因为新鲜的蘑菇比煮熟的保存时间更长。
韦塞尔基
该品种用于治疗皮肤病、肿瘤病和支气管肺病的民间医学。在烹饪中，他们使用尚未从箭腿中出来的年轻标本。 Veselki 被干燥，研磨成粉末或药用酒精酊剂由蛋形底座制成。
蘑菇不能在商店里找到，只能在森林里，从 5 月到 10 月，或者可以从熟悉的蘑菇采摘者那里购买。如何准备和储存“有趣”的蘑菇：
- 烹饪时，将卵形底部的壳清洗干净，作为药物充分使用；
- 在不超过30度的温度下干燥；
- 收获的蘑菇用湿布擦拭，不要用水冲洗；
- 干燥的 veselki 在密闭的玻璃罐中在黑暗、干燥的地方储存 2 年。
酊剂可在冰箱中保存 2-3 年。
平菇
各种木香菇的贮藏方法：
- 冷冻前不要浸泡，否则会因水分过多而失去味道；
- -2度，密封包装，阴凉处可保存3周；
- 在温暖的条件下，保质期缩短为 5 天；
- 冷冻水煮平菇可存放8个月；
- 腌蘑菇可食用一年。
整粒胶囊能更好地保留香气和风味。
提示与技巧
冬季冷冻蘑菇的基本规则：
- 在油炸过程中，汁液应该出来;
- 在室温下冷冻产品；
- 放在冰箱底架上解冻；
- 为一道菜分成几份。
重新冷冻的蘑菇会失去味道和硬度。因此，您需要解冻一份可以一次食用的部分。