如何以及多少在家里的冰箱、阳台和阁楼上存放熏鱼

烟熏产品不应含有病原体。了解如何储存熏鱼尤为重要。如果规则被打破，它会迅速恶化。真菌开始在纸浆中繁殖，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌得以定居。在家熏制和购买的零食应妥善存放，以免损害您的健康。

一般存储规则

鱼和鱼菜被认为是易腐烂的。为了储存，创造条件使产品保持更长时间的新鲜度：

• 保持恒温状态；
• 提供通风；
• 监测空气湿度。

根据所有规则烹制的产品，在热处理前加盐腌制，不会变质。烹饪时，您需要遵循一些规则，以免以后中毒：

• 对于吸烟，选择健康、无寄生虫的标本；
• 热处理前，将原料存放在冰箱中；在低温下，劣化过程减慢；
• 加工鱼类时，使用干净的工具、容器和其他触手可及的材料；
• 观察热处理过程中的温度状态；
• 存放前让鱼完全冷却。

通风

没有新鲜空气，产品会很快变质，因此熏肉用透气材料包裹：

• 纸;
• 挫败;
• 致密的织物。

它们不会让气味进入冷藏室，但不会干扰新鲜空气的流动，从而防止霉菌的形成。

温度

温度越低，产品储存时间越长。保质期还取决于吸烟的类型。

湿度

在存放产品的房间里，湿度保持在 65-80% 的恒定水平。湿度是病原真菌繁殖的有利环境。湿度高时，熏鱼会出现霉菌。

存储功能

自古以来就熏鱼。烟雾处理可延长保质期。使用烟熏片和木柴对预腌制的原料进行熏制。创建了特定的温度范围。鱼的保质期取决于熏制温度。

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冷熏

保质期取决于品种。鱼被认为安全的时间为 10 天。冷熏竹荚鱼和鲭鱼应在准备后 3 天（72 小时）内食用。

吸烟过程持续2天。在烹饪过程中，保持低温 - 20-25°C。经过长时间的热处理，鱼部分失去水分并变得更干。长期接触烟雾会杀死有害微生物、真菌和酵母菌。以这种方式准备的食物不会再变质。

热熏

鱼在 45-170°C 的烟熏温度下熏制数小时。它变得多汁可口，您可以立即食用。它比冷熏更快变质。最好在 3 天内吃完。该产品经过深度冷冻（在 -30°C 的温度下进行），一个月都不会变质。

表中显示了热熏鱼的大致保质期。

在冷冻状态下，所有类型的热熏鱼都可以保留 1-2 个月的营养价值。在冰箱里放了几天的鱼是不能冷冻的。分解过程已经在那里开始。解冻后可中毒。

家里哪里可以存钱

自制熏肉的保质期从鱼从熏制室中取出的那一刻开始计算。商店中产品的保质期由生产日期决定。对于优质产品，包装上会注明。

如果放在塑料袋中，烟熏产品会很快发霉。适合长期存放的场所：

• 地下室;
• 储藏室；
• 阁楼。

在冰箱里

热熏鱼的保质期不超过72小时。3天后就不能吃了。冷熏制品可在冰箱中保存一周以上（8-10天）。少量熏肉存放在冰箱里，放在单独的架子上。冷熏鱼能很好地吸收气味。如果用箔纸包裹，它会更好。他们把它放在中间的架子上，那里的温度最适宜。

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不建议将乳制品（酸奶油、奶酪、奶酪）放在熏肉旁边。它们能够吸收异味。鱼的气味会破坏它们的味道。为了使冰箱内的空气能够自由流通，食物不要紧靠后壁放置。其上出现冷凝表明湿度高。

以免鱼提前变质，排除原因：

• 不要将冷的食物放入冰箱；
• 所有产品均已包装；
• 让所有农产品远离后墙。

阁楼

在寒冷的季节，私人住宅的居民在阁楼上储存鱼。它放在亚麻布、棉布袋中，挂在屋顶下。他们控制着不去碰。最高储存温度为+6°C及以下。

阳台

当室外温度降至 6°C 时，阳台可用作储藏室。烟熏产品放在纸板箱、麻袋、木箱中。每层都用食用纸转移。阳台上的鱼存放不超过3个月。

生理盐水

该溶液以 2:1 的比例（盐：水）配制。将干净的白布充分浸湿，在液体中保持至少 20 分钟，然后将鱼包裹在其中。盐可以抑制有害微生物的生长。产品一周不变质。

外部

野餐或徒步旅行时，可以愉快地品尝新鲜熏制的美味佳肴。在野外条件下，它们应存放在纸板箱中。 2天内吃完。

关于常温保质期

在温度为 22°C 及以上的公寓中，冷熏鱼的存放时间不超过 2 天，热的 - 1 天。 如果保温超过 2-3 天，烟熏产品可能会中毒。在私人住宅中，更容易找到合适的房间来长期存放美食。通风良好且温度低于 8°C 的食品室是合适的。

为防止熏制产品腐烂，将它们放在盒子里，撒上小木屑或用羊皮纸包裹。

如何正确存放在冰箱里

你可以冷冻熏肉。它们可以保留 3 个月的营养价值和口味。最好将鱼放在袋子里冷冻。使用前解冻产品，不要再次冷冻。

冰箱存放规则：

• 用食用纸包好；
• 放在下隔间或中间架子上；
• 调节湿度，每天两次打开冷藏室通风。

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金鱼分小包，纸包好，真空袋装好，放在容器里。在冰箱中储存 6 至 12 个月。解冻后，将鱼晒干。

延长保质期的其他方法

为了延长寿命和节省空间，鱼的尾巴和鳍都被切掉了。在此程序后，产品可存放更长时间。可以通过简单的方式扩展热熏产品：

• 放入速冻室；
• 保持湿度在90%。

在这种情况下，烟熏产品可以放置一个月。家庭主妇用冰块来延长保质期。预包装的美味撒上冰块。一旦它们开始融化，它们就会被替换。

首先，鱼头变质，如果想要产品保存更长时间，就将其切掉。将易腐产品装入真空袋中。没有空气，有害微生物就无法存在。

产品变质迹象

使用前应对鱼进行检查、触摸和嗅探。目视检查足以识别退化迹象。劣质烟熏美食的典型迹象：

• 表面粘液;
• 灰色，灰绿色绽放；
• 难闻的酸味。

为了评估气味，沿着脊切开一个切口。变质的产品从插槽中出来，带有腐烂的气味。白板并不危险。这是皮肤上的盐。它很容易用棉签（一块纱布）和任何植物油去除。将一块布（棉布）充分浸湿，擦拭漂白过的鱼的里里外外。

提示与技巧

你不能吃很多熏鱼。有些可以送到冷冻室。真空密封不会影响产品质量。密封的容器可以保护相机免受异味的影响。组合片材+聚乙烯袋完美替代真空包装。将每条鱼分别包裹起来，放入冷冻袋中。

产品必须逐渐解冻，最好在冷藏室或其他温度不超过8°C的房间内解冻。

6 小时后，应将融化的产品从冰箱中取出。应在 20°C 下储存约 3 小时。之后就可以吃了。 缓慢解冻可保留烟熏产品的风味和质地。

当冰箱里没有空间时，熏肉就放在抽屉里。为了更好地保存它们，每一层都撒上干木屑。针叶树刨花使美味佳肴散发出宜人的香气，去除多余的水分并使空气流通。