冬季如何在家储存芹菜，最佳方法和条件

朴实无华的芹菜的叶柄和根茎富含纤维和类黄酮，含有抗坏血酸和烟酸、单糖和微量元素。植物的茎去除多余的液体，降低糖分。这取决于芹菜的储存方式，蔬菜是否会失去其辛辣气味，不会失去其独特的成分。该产品的价值不仅在于其具有治疗功效，还在于其浓郁的香气，没有它，菜肴和小吃就会显得无味。

芹菜存储功能

别墅和菜园中草本植物的叶子在夏末被剪掉。蔬菜在一段时间内不会枯萎，但在冬天，它们会被晒干或冷冻，以便随后给汤调味。在收获 9 月底挖出的根之前，您需要检查是否有任何空隙，为此只需压在上面或敲打块茎即可。

如果铃声响起，最好不要复制。芹菜根茎的表皮要光滑，不能粗糙。块茎被冷冻、切成块或整块、腌制、腌制。

如何保持叶子和叶柄新鲜

芹菜根茎如果存放在湿度适中、温度不超过+2的地窖中，可以长时间放置而不会变质。

在冰箱里

植物的叶子很快枯萎，为了保持新鲜，从花园里切下来，叶子被洗净，干燥并用箔纸包裹，放入冰箱，在那里放置一个多星期。在玻璃纸或塑料容器中，芹菜会在 2 或 3 天内失去气味并褪色。

在银行里

将带有叶子的草本植物的茎放在装满水的玻璃碗中。液体应每天更换，叶柄末端也应经常剪掉。如果满足这些条件，果岭不会失去弹性，至少 2 周内不会褪色。

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保存到春天

为了始终手头有新鲜的芹菜，在 8 月下旬至 9 月中旬，他们挖掉了植物的灌木丛，留下了一点土壤。蔬菜被带到地窖里，种在沙子里。叶子和茎不会枯萎，块茎不会腐烂，直到春天才会干涸。

根存储方法

带柄芹菜可以放在冰箱的保鲜盒中几个月。挖出植物，切割蔬菜，在水龙头下清洗块茎，干燥，将这种调味料放入汤，肉类菜肴中，块根作物将持续到春天。

在一盒沙子里

将土豆和甜菜放入地窖的园丁都知道，芹菜也可以存放在那里。块茎不会腐烂，变干，失去有用的成分，如果从花园里取出它们，立即将它们垂直放在沙子里，而不是在叶柄上睡着。装有根的容器被带到一个凉爽的地窖里，那里的温度保持在同一水平。

在一个塑料袋里

您可以用另一种方式储存芹菜块茎，将它们放入大袋子中，并盖上 20 毫米厚的干沙。塑料袋带下地下室，湿度不超过90%，温度不超过1-2℃。

混合粘土

芹菜叶在植物开花之前收获，最好在冷冻前挖出根进行储存，此时它积累了最大量的有用成分。如果将块茎浸泡在泥浆中并在干燥后将它们放在地下室的架子上，则块茎不会长时间变质。为了保护块根作物免受真菌感染，将它们堆成一堆，撒上土壤、洋葱壳或粉笔。

如何在家过冬

芹菜叶晒干后不会失去味道；该产品可以腌制和加盐。

冰冻的

与在市场或商店购买的蔬菜相比，在自己的夏季小屋或花园种植的蔬菜不会失去新鲜度。根茎类蔬菜比绿色蔬菜保存得更好，所以它们被冷冻：

1. 从茎上撕下叶子，在水龙头下清洗并铺在毛巾上。
2. 芹菜像沙拉一样切碎。
3. 切碎的蔬菜放在塑料袋或容器中，确保没有空气进入。

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叶子必须彻底干燥，否则水会变成冰块，部分会变成粘稠的一团。最好将草药放在一个小包装中，这样您可以一次使用所有香料，而不会将冷冻混合物分成几块。

将切碎的芹菜放在冰块托盘中，倒水并冷冻，便于存放。

装在小容器中的切碎蔬菜最适合制作泥汤。您需要将容器盖紧，否则调味料会失去其浓郁的香气。

盐渍和酸洗

如果你捡了很多芹菜，你不需要把它装满整个冰箱。盐渍时，植物的叶子和茎保留了治疗成分和辛辣气味。采购过程不问任何问题，任何女性都可以访问：

1. 果岭被清除干燥和泛黄的区域。
2. 叶子和茎被彻底清洗并用刀切碎。
3. 将切碎的芹菜转移到一个深碗中，加入盐并充分混合。
4. 倒入玻璃瓶中，紧紧卷起，带到地下室，带塑料盖的容器留在冰箱里。

用这种方法准备菜肴的调味料时，一定要注意比例。每公斤植物需要一杯盐。它不会失去其有用的特性，腌制的芹菜可以存放一年甚至两年。为了使房间更美味，除了芳香植物外，您还需要；

• 2-3瓣大蒜；
• 2 个洋葱；
• 一荚苦椒；
• 香料。

芹菜茎被切成碎片，叶子与它们分开，放在玻璃容器的底部。将大蒜、香菜和拧干的丁香倒在上面。将鳞茎去皮，切成大环，将辣椒从种子中取出，压成条状，与茎段一起放入容器中。将 2 杯开水倒入装满蔬菜的罐子中，放置 2-3 分钟。

将液体倒入平底锅中，倒入一匙盐和 50 克糖，煮沸 45-​​60 秒，然后加入醋。对于 400 克芹菜，½ 杯防腐剂就足够了。将冷却后的腌料倒入盛有蒸蔬菜的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏。三天后，将食材泡好，调料即可食用。

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用油腌制时保留芹菜的浓郁味道和芳香气味：

1. 植物的茎从叶子中解放出来，清洗并压碎。
2. 将两瓣大蒜放入压榨机中压榨。
3. 将半升水倒入平底锅中，加盐、丁香花蕾、花椒，放在火上，将腌料煮沸。
4. 切碎的茎散布在热液体中，煮沸约 5 分钟。

将冷却的芹菜从锅中取出，放入玻璃容器中，放入几颗橄榄，倒入一杯醋，加入加热至 50°C 的葵花籽油调味。盖上芹菜盘，在阴凉处，将 500 克植物腌制不超过 2 天。

烘干

如果蔬菜在树冠下风干，维生素和微量元素得以保存，香气不会消失。叶子和茎被压碎或整个放在衬纸的托盘上。将干芹菜倒入罐子或容器中，将容器密封好，存放在厨房或储藏室中，阳光照射不到的地方。

适当干燥的叶柄和叶子不会被霉菌覆盖，它们会保持长达 2 年的绿色。块根类蔬菜最好在温度不超过 50°C 的烤箱中烘干。

其他提示和技巧

可将带柄芹菜切成片，放入玻璃容器中，撒上 5 比 1 的盐。如果在 9 月下旬叶子开始变黄时收获，则可获得最美味的蔬菜制品。芹菜喜热，稍有霜冻，则保存不佳。在没有严冬的地区，植物的块茎简单地折叠成沟渠，撒上沙子和泥炭的混合物。

根部的味道得到改善，叶柄变得更嫩，在收获前一个月将植物包裹在透明薄膜中。将挖掘过程中损坏的块茎去皮，切成方块，在通风的房间里晾干，铺在纸上，持续两周。将干燥的根放在密闭的容器中。