如何以及在家里储存多少干鱼，以免干涸

饮食中的鱼应该以任何形式存在：油炸、煮、腌制或晒干。它含有多种维生素、氨基酸、矿物质、脂肪和蛋白质。您需要知道如何正确储存干鱼以避免变质。不遵守该技术将导致它成为危害健康甚至人类生命的产品。

适合存放的鱼

并非所有类型的鱼在晒干后都很美味。对于这种制备方法，脂肪含量中等的产品是最合适的。然后肉会变干、变软并均匀地加盐。

最适合干燥的类型：

• 草莓;
• 鲂;
• 将要;
• 内存。

草莓

草莓来自鲽鱼科。通过这种制备方法，草莓保留了对人体健康有益的所有特性。它很美味。

鲂

鲷鱼也很容易晒干。它以其出色的口感而受到赞赏。鲷鱼有鱼腥味，没有难闻的味道。

沃布拉

Vobla 在早春捕捞并立即晒干。这个物种是鲤鱼科的蟑螂。蟑螂的适当干燥不超过一个月。结果是美味的脂肪、肉质和略微透明的肉。

内存

公羊在俄罗斯南部和库班很常见。在那里，他们称所有小型干燥的河流居民。这道佳肴价廉物美，肉干而致密。

一般存储规则

为了使成品不会变质并保持良好的口感，您应该注意其储存的一般规则。晒干、腌制后的产品置于通风、阴凉、干燥处。

温度读数不应超过 10 度。最佳湿度估计约为 75%。遵守这些条件允许您将产品保存长达 4 个月。

在温度-5℃左右、湿度75%的特殊冷藏室内，保质期可达12个月。在大多数情况下，这取决于产品的脂肪含量。

也允许在室温（最高 25 ᵒС）下储存不超过 2 个月。

如何做好准备

每个屠体必须在干燥前准备好。如果单个标本的长度超过 20 厘米，则必须对其进行去内脏处理。小家伙完全干了。

烘干步骤：

1. 用钓鱼线或硬线将尸体穿过眼睛。它应该与背部朝同一方向悬挂。编织1次，放3-4个大的，小的可以多一些。
2. 浸入大量盐。他们不仅在外面这样做，也在里面这样做。在重量超过 2 公斤的最大尸体上，在背部划出小切口并用盐擦拭。
3. 提前准备大使将要在其中进行的容器。为此，不锈钢或搪瓷盆、木槽是合适的。将盐铺在底部，一层约2厘米，然后将尸体分层放置，每层都撒上盐。对于每个新层，必须增加盐的量以使产品充分腌制。
4. 将坯料打开 8 小时，然后盖上盖子并用填料压紧。离开 2 到 6 天。这取决于屠体的大小和气温。它越高，你就越不需要给鱼加盐。不要过度，以免太干。

一旦产品充分腌制，就需要冲洗掉多余的盐分。然后他们直接进行干燥。

留在家里的最佳方式

有许多储存干尸的选择，每一种都有自己的优点和缺点。适用于：

• 冰箱;
• 冰箱;
• 橱柜或地窖；
• 阳台;
• 木材、玻璃和锡制容器；
• 阳台;
• 盐水;
• 新鲜空气。

冰箱

冰箱用于储存干燥的产品。它被包裹在几层包装纸中。尸体必须能够接触到空气。第一层使用干净的纸。之后，您就可以使用日记了。

冰箱

干鱼和咸鱼一样，会很快变质。为避免这种情况，将其存放在冰箱中。在这种状态下，它一年四季都可以使用。但与此同时，刚晒干的冷冻鱼失去了它的味道和香气。

此外，这种产品具有其特有的气味，不会让放在隔壁冰箱里的产品满意。

地窖/衣柜

将干燥的尸体放在阴凉的地方 - 壁橱或地窖，可以延长它们的保质期。这些房间很棒——它们又凉又暗。

为了使产品不会变干，它们用纸（烘烤纸）包裹 - 每条鱼分开，系在绳子上，挂在选定的房间里。

阳台

晒干的鱼最好放在阳台上。它通过纱布悬挂起来并防止苍蝇进入。同时，不要忘记周围空气的湿度。增加（在雨中观察到）通常会导致变质、发霉。

在炎热的条件下，鱼体很可能变干或变质——这些条件会导致鱼油酸败。

木制容器

最常见的存储方法是在木制容器中。它用厚布覆盖，或用纱布系起来，以防止昆虫从下面进入，同时允许接近尸体呼吸新鲜空气。

之后，用箔纸包裹鲷鱼，放在准备好的盘子里。上面盖一块布。餐具放置在阴凉条件下的暗室中。

亚麻包

用亚麻袋包装并悬挂在黑暗阴凉的房间里，可以让您在湿度不超过 75% 的情况下长时间存放产品。如果您不符合这些标准，它们将发生导致变质并使这些产品不适合消费的过程。

玻璃罐

为了方便将尸体保存在玻璃罐中，它们被切成小块。银行被放置在阴凉的地方，使太阳光线不会落在他们身上。

锡容器

锡盒保持所需的湿度水平，防止苍蝇进入，并且不允许阳光透过。首先，将尸体放在一个容器中，用纱布覆盖，放在阴凉干燥的地方。

在盐水中

干鱼保存在盐水中。一定很咸。它必须以这种状态保存在冰箱、地窖中。根据胴体的咸度和储存温度，其保质期为 3-6 个月。

正在播出

在空气中干燥时，其温度不得超过 35 摄氏度。在自然环境中，鱼会发生生化反应，从而导致脱水。同时，确保苍蝇无法进入其表面的条件也很重要。

绞刑

悬挂是保存鱼干的经典方法。你需要选择一个合适的地方，适合：

• 干燥的地下室；
• 储存室;
• 阁楼。

干燥的产品挂在这些位置之一的钩子或绳子上。为此，必须对其进行包装。

大鱼一条一条地用箔纸包裹，小鱼 3-5 条。捆挂在钩子或拉紧的绳子上。

如果满足所有条件，干制尸体的保质期可延长至 4 个月。使用腔室存储，此时间可缩短至 2 个月。

空的

一种不寻常的方式是疏散。为此，将鱼放入罐中，将燃烧的蜡烛放入罐中并盖上盖子。当氧气耗尽时，盒子里就会产生真空。因此，产品得以保存。

冷藏展示柜

冷藏陈列柜的温度读数保持在 0 到 -5 度的范围内。在这种情况下，鱼的温度约为-1度。

常见错误

最常见的存储错误是：

• 大使在高温下，因此可能会出现酸味，这个缺陷没有消除；
• 使用劣质原料、不符合制备技术、储存条件导致成品出现缺陷；
• 使用的盐量不足，干燥不足会导致出现潮湿气味；
• 存放在潮湿和通风不良的室内会导致发霉和产品皂化；
• 违反条款，储存温度导致成品受潮，长满白色或黑绿色的霉菌；
• 如果尸体干燥或浸泡不当，盐水会以白色花朵的形式出现在尸体上。

提示与技巧

所有保存鱼干的方法都非常有效。但是，不要忘记一些细微差别。

建议和提示：

• 在将产品寄存之前，您应该仔细检查其外观和状况。鱼必须是优质的、新鲜烹制的并且没有任何损坏、发霉或氧化。
• 您无需使用塑料袋将产品存放在其中，霉菌可能会出现并扩散。
• 如果在冷冻室中进行储存，宜分小批次放入。
• 如果尸体暂时放在阳台或阁楼上（悬空），应使用纱布，防止昆虫进入。
• 为防止胴体变质，建议在夏季将其存放在阴凉处（冰箱、冰柜），以免被阳光照射。

保质期主要取决于产品的质量。建议仔细选择干鱼的尸体。它们不应有难闻的气味或任何损坏迹象。